Ziemniaki w andrucie

Zapraszamy do odkrywania tradycyjnej polskiej kuchni poprzez nasz przepis na ziemniaki w andrucie. To prosty i smakowity sposób na przyrządzenie ziemniaków, zna, który zna prawie każda polska babcia. Przepis jest idealny dla tych, którzy cenią prostotę i dobry, domowy smak. Składniki to ziemniaki, które są najważniejszym elementem dania, ale także cebula, boczek, sól i pieprz, a także tłuszcz do smażenia. Zgodnie z tradycją, do przygotowania ziemniaków w andrucie używana była specjalna żeliwna forma znana jako andruty, stąd nazwa potrawy. Oto przepis, który sprawi, że zwykłe ziemniaki nabiorą niepowtarzalnego charakteru.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 20-30 dag wędzonego boczku, podgardla lub słoniny
• 1 cebula
• przyprawa do ziemniaków
• wegeta
• pieprz
• 2 jajka
• bułka tarta
• Wersja „na bogato”- dodajemy
• 40 dkg pieczarek
• 20-30 dkg sera żółtego
• 1 cebula

Ziemniaki w andrucie – jak zrobić?

1. 
   1.
   Ziemniaki obrać i ugotować a następnie jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną drobno cebulę, podsmażyć i połączyć z ziemniakami. Doprawić do smaku. Ciepła masę rozsmarować na wafel i odczekać aż trochę nasiąknie. Następnie zwinąć w kształtny rulon i odstawić na chwilę do wystygnięcia.
2. 
   2.
   Gotowe roladki pokroić w plastry o grubości ok. 2-4 cm.
3. 
   3.
   Każdy kawałek obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Plastry smażyć na rozgrzanym oleju.
4. 
   4.
   W wersji „na bogato” – pieczarki trzeba pokroić i poddusić z cebulką pokrojoną w drobną kosteczkę, doprawić. Rozsmarować na warstwie ziemniaków. Ser żółty zetrzeć na tarce, posypać po pieczarkach i gdy wafel zmięknie zwinąć w rulon.

Ziemniaki w andrucie – dodatkowe informacje

Można podawać na zimno i na ciepło, jako samodzielne danie np. z sosem pieczarkowym lub keczupem albo jako dodatek do mięsa. Ja proponuje z pieczonym udkiem w majonezie i surówką.