Wędzone pstrągi

Zapraszamy do poznania sztuki wędzenia pstrąga w domowych warunkach. Ten wyjątkowy przepis sprawdzi się zarówno dla miłośników ryb, jak i dla osób pragnących poszerzyć swoje kulinarne umiejętności. Klucz do osiągnięcia idealnego smaku leży w odpowiednim przygotowaniu solanki do pstrąga. Proces wędzenia pozwoli nam uzyskać niepowtarzalny aromat i wyjątkową konsystencję, które z pewnością zasługują na twoją uwagę. Kochani, przygotujcie się na aromatyczne święto z wędzonymi pstrągami prosto z naszej kuchni!

Składniki:

pstrągi – 2 sztuki (łącznie 2,70 kg)
solanka
woda zimna – 5 litrów
cukier – 3/4 szklanki
sól – 1/2 kg
ziele angielskie – 5 ziarenek
liście laurowe – 3-4 sztuki
ząbki czosnku – 3

Wędzone pstrągi – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

Złowione ryby u (mnie pstrągi) patroszymy (pozbawiamy wnętrzności) i usuwamy łuski czyli skrobiemy nożem.
Myjemy i osuszamy.
Przygotowujemy solankę do której włożymy oczyszczone pstrągi.
Do dużego wiadra lub miski wlewamy wodę, dodajemy cukier, sól i mieszamy.
Następnie dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego, liście laurowe, oraz ząbki czosnku.
Do solanki wkładamy pstrągi i odkładamy na noc w chłodne miejsce.
Przed wędzeniem pstrągi wyjmujemy z solanki przepłukujemy wodą osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie wkładamy w odpowiednie formy wieszamy na powietrzu w celu całkowitego osuszenia na około 3 godziny.
W między czasie rozpalamy niewielki ogień (dymek) i w temperaturze pomiędzy 50 a 60 stopni wędzimy ryby przez ok. trzy godziny drzewem owocowym.
Po uwędzeniu rybę odkładamy do całkowitego wystudzenia.
Podajemy z plasterkami cytryny.

Słowa kluczowe: wędzenie pstrąga, solanka, solanka do pstrąga

Porady – dodatkowe informacje

Rybę możemy umieścić w odpowiednich formach do ryb lub powieszać na sznurkach. Moje pstrągi były duże, więc czas wędzenia wynosił około 3 godzin w temperaturze 50 – 60 stopni. Jeżeli pstrągi są średnie, nie za duże, to czas wędzenia wynosi 2 godziny w temperaturze 40 – 50 stopni. Po 40 minutach rybka powinna zacząć zmieniać kolor. Dym podczas wędzenia musi być bardzo ciepły i gęsty – warto to sprawdzić.

Dania główne