Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Risotto to klasyczne włoskie danie, które można podawać na wiele różnych sposobów, a jedną z naszych ulubionych kombinacji jest risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami. Pieczarki dodają do potrawy głębie smaku, podczas gdy suszone pomidory wprowadzają odrobinę słodyczy i kwaskowatości, tworząc zrównoważoną mieszankę. Ta propozycja jest doskonała dla tych, którzy uwielbiają intensywne i złożone smaki, jednocześnie nie rezygnując z prostoty przygotowania. Risotto to danie, które zawsze wprowadza nieco luksusu do codziennego jadłospisu, czy to na romantyczną kolację, czy na ciepłe rodzinne spotkanie przy stole.

Składniki:

200 g ryżu arborio
1 kostka rosołowa warzywna
2 łyżki masła
1 cebula biała
1 cebula czerwona
2-3 ząbki czosnku
150 ml białego wina
400 g pieczarek
6-8 suszonych pomidorów z zalewy
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól
pieprz
starty parmezan do posypania

Chociaż podczas przygotowywania smacznych posiłków trzeba często przestrzegać ścisłych instrukcji, w przypadku risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami istnieje duża swoboda w dostosowywaniu się do indywidualnego gustu. Głównymi składnikami są pieczarki, suszone pomidory oraz drobno siekane cebula i czosnek. Poniżej przedstawiam sposób przygotowania tego aromatycznego dania:

1.Kostkę rosołową rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Pieczarki myjemy i oczyszczamy. Następnie cebulę i czosnek obieramy oraz drobno siekamy. Wrzucamy je na rozpuszczone masło (dokładnie połowa) i podsmażamy, aż cebula stanie się szklista. Dodajemy ryż i dobrze mieszamy. Po chwili wlewamy wino i razem gotujemy na małym ogniu, aż prawie całe wino odparuje. Stopniowo dolewamy wywar z kostki rosołowej i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli risotto będzie zbyt gęste, dolewamy kolejną porcję wywaru. (Zużyłem około 500 ml płynu).
2.W tym czasie drobno siekamy pieczarki i podsmażamy na pozostałym maśle. Pięć minut przed końcem gotowania ryżu (co trwa około 15 minut), dorzucamy pieczarki i pokrojone suszone pomidory. Wszystko mieszamy, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Na koniec dodajemy świeżą natkę pietruszki. Risotto podajemy posypane startym parmezanem.

Dzięki tym prostym krokom, można przygotować wyjątkowe risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami, które z pewnością zachwyci podniebienia i stanie się ulubionym daniem wielu osób.