Risotto z pieczarkami i jarmużem

Risotto z pieczarkami i jarmużem to dań o smaku promieniującym delikatnością i pełnią aromatu. Przedstawia ekscytującą kombinację wysokiej jakości ryżu arborio, wyrazistego jarmużu i pachnących pieczarek. Jarmuż wprowadza świeży, lekko gorzkawy smak, który doskonale równoważy słodycz pieczarek. Wszystko to podkreślone jest kremową konsystencją ryżu, który jest istotą każdego risotto. Ta danie to znakomity komfortowy posiłek idealny na zimowe wieczory lub elegancką kolację. Bez względu na okazję, ryż z jarmużem i risotto z jarmużem zawsze jest doskonałym wyborem, niezależnie od Twoich kulinarnych umiejętności. Proste, a zarazem wykwintne – to coś, co każdy miłośnik risotto powinien wypróbować.

Składniki:

• Składniki na 2 osoby:
• 3/4 szklanki ryżu do risotto Arborio
• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 200 g pieczarek
• około 800 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (może być kupny lub domowy)
• 1 kieliszek wytrawnego wina
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• około 100 g jarmużu (same liście, bez łodyg, pokrojone na drobno)
• 3 – 4 łyżki śmietanki 30% (niekonieczne)
• natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• olej/oliwa do smażenia
• starty parmezan

Risotto z pieczarkami i jarmużem – jak zrobić?

1. Na patelnię wylewamy trochę oleju i przesmażamy na niej cebulkę pokrojoną w kostkę.
2. Pieczarki obieramy, myjemy i ścieramy lub kroimy na plasterki (zależy co kto lubi, ja większość pieczarek starłam na grubych oczkach, a parę pokroiłam w plasterki) dodaję do cebulki. Solę i pieprzę oraz wkrawam ząbek czosnku.
3. Kiedy się trochę przesmażą dodaję pokrojony na drobno jarmuż.
4. Przesuwam wszystko na bok i w wolne miejsce wrzucam pokrojoną na małą kostkę pierś z kurczaka. Przewracam dotąd aż się mięso zetnie. Kiedy to się stanie wsypuję ryż na patelnię i mieszam całość. Następnie podlewam 3 chochelkami bulionu i przykrywam.
5. Od tej pory co jakiś czas mieszam i sprawdzam czy ryż wchłonął bulion, jeśli tak, to natychmiast go dolewam i znów przykrywam.
6. Pod koniec smażenia sprawdzam smak (ewentualnie doprawiam sólą i pieprzem) i dorzucam pokrojoną natkę pietruszki (oczywiście nie cały pęczek, a kilka łodyżek).
7. Po wyłączeniu grzania wsypuję 1 łyżeczkę parmezanu, mieszam dopiero wykładam na talerz. Na talerzu risotto również posypuję parmezanem. Smacznego!

Słowa kluczowe: ryż z jarmużem, risotto z jarmużem

Risotto z pieczarkami i jarmużem – dodatkowe informacje

*jeśli przeszkadza Wam twarda „tekstura” jarmużu możecie go wcześniej podgotować przez 5 minut i dopiero dodać do risotto,

*jeśli chcecie aby danie było bez mięsne wystarczy pominąć filet z kurczaka .