Perliczka faszerowana jabłkami i żurawiną

Perliczka faszerowana jabłkami i żurawiną to niezwykle aromatyczne danie, które kojarzy się z wykwintnymi obiadami na specjalne okazje. Do przygotowania tego przysmaku będziemy potrzebować niemalże powszechnie dostępnych składników, niezbędnych dla kuchni staropolskiej. Perliczka, jako główny komponent, ma delikatny smak, który idealnie komponuje się z nutą słodyczy jabłek i kwasem żurawiny. To danie to połączenie tradycję z nowoczesnością; perliczka nadziewana jabłkami i żurawiną to nie tylko smaczny, ale także efektowny sposób przyrządzenia ptactwa. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie pełne niezapomnianych smaków i aromatów.

Składniki:

• indyk (u mnie 1820 g)
• 2 jabłka
• 150g suszonej żurawiny
• 3 łyżki konfitury z czarnej porzeczki
• 4 plastry wędzonego boczku
• 4 plastry wędzonej szynki
• 150ml czerwonego wina
• suszone zioła: majeranek, tymianek
• rozmaryn, bazylia
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• plasterki pomarańczy, natka pietruszki i koperek do dekoracji

Perliczka faszerowana jabłkami i żurawiną – jak zrobić?

1. Perliczkę umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć. Wetrzeć majeranek wymieszany z dwiema łyżkami oleju. Odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce.
2. Jabłka wraz ze skórką umyć i pokroić w ćwiartki. Wymieszać z żurawiną, konfiturą z porzeczek i ziołami. (2 łyżki farszu odłożyć).
3. Wnętrze perliczki oczyścić z podrobów (jeśli są) i wypełnić farszem. Obłożyć plasterkami boczku i szynki.
4. Tak przygotowane mięso włożyć do brytfanki i piec ok. 2 niecałe godziny w 180 st. Po pół godzinie perliczkę podlać winem i podlewać podczas pieczenia co 15 minut wraz z sokiem, który się wytworzył.
5. Upieczoną perliczkę przełożyć na półmisek, zdjąć spieczony boczek. Obłożyć odłożonym farszem i pokroić na porcje. Udekorować plasterkami pomarańczy, natką i koperkiem. Podawać z pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Porady – dodatkowe informacje

Dlaczego warto wybrać ten przepis? Bo mięso perliczki jest bardzo zdrowe, zawiera minimalną ilość tłuszczu i jest zalecane we wszelkiego rodzaju dietach, oraz osobom z podwyższonym cholesterolem.

Perliczka ma delikatne, chude mięso, które bardzo łatwo wysuszyć podczas obróbki termicznej. Dlatego warto ją albo naszpikować słoninką, albo otulić boczkiem.

Długość pieczenia zależy od wagi- na każdy kilogram przypada godzina pieczenia.