Domowe jagodzianki

Domowe jagodzianki to prawdziwie letni smak, który przeniesie nas do dzieciństwa i beztroskich czterech pór roku spędzonych w wiejskiej babci kuchni. Te małe, pachnące jagodami bułeczki, obsypane cukrem pudrem, to sprawdzony sposób na poprawę humoru i zaspokojenie słodkiego apetytu. Ich przygotowanie we własnej kuchni sprawi, że dom napełni się niepowtarzalnym aromatem pieczenia. W zależności od upodobań, można korzystać z dowolnych owoców sezonowych, jednak to jagody nadają jagodziankom ich unikatowy smak. Stanowią doskonały pomysł na śniadanie, podwieczorek, czy też słodki deser po obiedzie.

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej typ 405 – 450
• 5 dag drożdży
• 2 szklanki letniego mleka (ilość zależy od suchości mąki)
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• szczypta soli
• łyżka masła
• laska wanilii
• około 2 szklanki jagód
• cukier
• 3 – 4 łyżki drobnej kaszki orkiszowej ewentualnie manny

Domowe jagodzianki – jak zrobić?

1. Mąkę przesiewamy do miski. Drewnianą łyżką na środku robimy dołek. Kruszymy drożdże. Wsypujemy cukier. Wlewamy trochę mleka, tak by drożdże z cukrem rozpuściły się i nabrały konsystencji gęstej śmietany. Rozczyn delikatnie przykrywamy mąką, tworząc niewielki kopczyk. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 15 minutach sprawdzamy czy kopczyk popękał, jeśli tak to wyrabiamy łyżką, dolewamy stopniowo mleko, wlewamy żółtka, masło, resztę cukru i ziarna z wanilii. Teraz ciasto wyrabiamy ręką. Jeśli uważamy, że ciasto jest za rzadkie dosypujemy mąki, za gęste mleka. Wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie odstawiać od ręki. Uklepujemy przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia około 30 – 45 minut.
2. W czasie wyrastania ciasta jagody mieszamy z cukrem wedle własnego smaku i kaszką orkiszową.
3. Następnie dłonie smarujemy olejem, Urywamy po kawałku ciasta. Formujemy na dłoni placuszek. Na środek kładziemy łyżeczką jagody, czym więcej tym lepiej. Ciasto zlepiamy i kształtujemy bułeczki. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach co 3 – 4 cm. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia około 20 – 30 minut w zależności od temperatury otoczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni C. Wyrośnięte jagodzianki smarujemy roztrzepanym białkiem. Wstawiamy do piekarnika, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy około 20 minut, aż bułeczki będą rumiane. Upieczone jeszcze gorące jagodzianki posypujemy cukrem pudrem.

Domowe jagodzianki – dodatkowe informacje

Do nadzienia jagodowego możemy dodać szczyptę cynamonu lub wanilii. Jeśli nie mamy kaszki orkiszowej lub manny jagody możemy wymieszać z budyniem waniliowym lub śmietankowym, co również zapobiegnie rozlewaniu się jagód. Przy wyrabianiu drożdżowego ciasta kierujemy się zasadą dolej/dosyp, w zależności od konsystencji ciasta. Długość pieczenia zależy w dużej mierze od wielkości jagodzianek i naszego piekarnika.