Cykoria zapiekana z indykiem

Cykoria biała to jeszcze dość rzadko spotykane warzywo na naszych stołach, które warto poznać i zacząć regularnie wprowadzać do swojej diety. Przepis na cykorię zapiekaną z indykiem to doskonała alternatywa dla tradycyjnej, mięsnej zapiekanki. Zamiast nudnych ziemniaków lub makaronu mamy tu orzeźwiającą, lekko gorzką cykorię, która idealnie kontrastuje z mięsem indyka. Wszystko razem tworzy nie tylko smaczne, ale również zdrowe i niskokaloryczne danie. Przepis ten jest także świetnym rozwiązaniem dla osób na diecie bezglutenowej. Cykoria biała przepisy często proponują jako alternatywę dla tradycyjnej sałaty, ale warto wykorzystać jej potencjał w różnego rodzaju daniach.

Składniki:

• 2 cykorie
• 30 dag fileta z indyka
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• łyżka mąki
• szkl. mleka
• 15 dag śmietany 18-proc.
• 8 listków szałwii
• 3 łyżki ostrej musztardy (np. sarepskiej)
• 3 łyżki musztardy ziarnistej
• 30 dag żółtego sera
• sól, pieprz

Cykoria zapiekana z indykiem – jak zrobić?

1. 1.
   Z cykorii usuwamy wierzchnie liście. Kroimy w poprzek w ćwiartki. Wkładamy do natłuszczonego oliwą naczynia żaroodpornego. Wlewamy wino. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
2. 2.
   Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Smażymy na rozgrzanej oliwie ok. 5 minut. Przekładamy na cykorię. Przykrywamy folią i odstawiamy.
3. 3.
   Sos: ser ścieramy na tarce. Szałwię myjemy, osuszamy i siekamy. Rozgrzewamy masło, wsypujemy mąkę i mieszając, robimy zasmażkę. Wlewamy mleko. Gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia. Mieszamy ze śmietaną, musztardami i szałwią. Doprawiamy.
4. 4.
   Sosem śmietanowym polewamy cykorię oraz indyka. Wierzch posypujemy serem i pieczemy ok. 30 minut.

Cykoria zapiekana z indykiem – dodatkowe informacje

● Zamiast fileta z indyka możemy użyć mięsa z kurczaka, a żółty ser zastąpić mozzarellą.

● Do sosu można dodać również szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.