Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Słodki, wilgotny i niezwykle aromatyczny – tak w skrócie można opisać nasz dzisiejszy przepis na ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem. Te trzy składniki tworzą doskonałe połączenie smaków, które z pewnością zachwycą każdego miłośnika domowych wypieków. Owoce i orzechy dodają ciastu nie tylko ciekawego smaku, ale również wartości odżywczych. Idealne na weekendowe spotkania z rodziną czy prawdziwe, domowe przyjęcie. Wbrew pozorom, to ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami, to nie jest skomplikowane do wykonania. Zaskocz swoich bliskich tym niecodziennym deserem.

Składniki:

200 gram tartych orzechów włoskich lub migdałów
100 gram oleju
3 jaja
120 gram cukru kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka utartego imbiru
1 szklanka utartej na małych oczkach marchwi
1/2 sztuki dojrzałego świeżego ananasa pokrojonego w małą kostkę lub 4 plastry ananasa z puszki pokrojonego w małą kostkę
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
1 puszka mleka kokosowego do ubijania

Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem – jak zrobić?

Przygotować tortownicę 20 cm, wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Jaja ubić mikserem z cukrem kokosowym na puch, aż zrobi się karmelowy kogel mogel. Następnie wlać olej i ubijać ok. 2 minuty.
Do masy dodać orzechy, przyprawy, marchew i ananasa i dokładnie wymieszać łyżką.
Masę przelać do formy i wyrównać wierzch.
Piec 50 minut w 180 stopniach C.