Ciasto królewskie mojej mamy

Zdarzyło mi się zatęsknić za smakiem dzieciństwa, za chwilami spędzonymi w kuchni mojej mamy, obserwując jak z łatwością tworzy wspaniałe ciasta. Jej specjalnością było ciasto królewskie, które zawsze piekła na specjalne okazje. To prawdziwa słodka uczta, pełna warstw kremu, polewy czekoladowej i delikatnego biszkoptu. Ten przepis jest dla mnie wyjątkowo cenny, ponieważ zawiera całe pokłady wspomnień związanych z domem rodzinnym. Chciałbym podzielić się z Wami tym sekretnym przepisem mojej mamy, który przeniesie Was w podróż do krainy pełnej słodkości i prawdziwych domowych smaków. Zapraszam do spróbowania ciasta królewskiego mojej mamy.

Składniki:

Składniki na ciasto:
500 g maki pszennej tortowej
2 duże jajka
220 g cukru
150 g margaryny
2 łyżki miodu naturalnego
2 łyżeczki sody
5 łyżek śmietany kwaśnej 18%
Składniki na krem kakaowy:
100 g kaszy manna
110 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
200 g margaryny/masła
130 ml mleka
1 łyżeczka kakao
Składniki na masę serową:
1 ½ kg tłustego twarogu
250 g margaryny
5 dużych jaj (oddzielnie białka, oddzielnie żółtka)
220 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
60 ml mleka
2 budynie waniliowe
opcjonalnie 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Dodatkowo:
200 g mlecznej czekolady
1 łyżka masła
8 łyżek mleka
40 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
tłuszcz do formy
mąka

Ciasto królewskie mojej mamy – jak zrobić?

1.

Przygotowanie ciasta:
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 3 równe części. Formę do pieczenia o wymiarach 30×26 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką. 1 z 3 części ciasta rozwałkować, wsadzić do formy i piec ok. 15 minut aż się zarumieni. Tak samo postępować z pozostałymi częściami ciasta.
3. Przygotowanie kremu kakaowego:
4. Mleko zagotować z margaryną lub masłem, cukrem i cukrem wanilinowym. Odstawić i wsypać kasze manna. Ciągle mieszając gotować aż masa zgęstnieje. Odstawić aż lekko przestygnie. Dodać kakao i wszystko zmiksować.
2.

Przygotowanie masy serowej:
1. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić na kilka minut. Odcedzić.
2. Twaróg zmielić dwukrotnie. W misce utrzeć margarynę z cukrem na jasną masę. Dodawać żółtka jedno po drugim, ciągle miksując. Dodać twaróg i ucierać aż składniki się połączą. Dodać rodzynki.
3. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
4. Masę serową zagotować. Należy ją często mieszać bo szybko się przypala. Budyń rozrobić w mleku i wlać do masy serowej. Gotować jeszcze chwilę. Jeśli masa serowa będzie rzadka należy dodać jeszcze mąkę ziemniaczaną.
3.

Przygotowanie ciasta:
1. Na jeden z trzech wcześniej upieczonych placków wylać połowę jeszcze ciepłej masy serowej i przykryć drugim plackiem. Na drugi placek wyłożyć krem kakaowy, na niego położyć cienka warstwę masy serowej i przykryć trzecim plackiem. Wylać pozostałą masę serową i odstawić aż ser wystygnie.
2. Przygotowanie polewy:
3. Czekoladę połamać na drobne kawałki, dodać masło i mleko. Rozpuścić w kąpieli wodnej.
4. Polewę wylać na zimna masę serową i posypać posiekanymi orzechami włoskim.
5. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia jak placki miodowe zmiękną.

Ciasto królewskie mojej mamy – dodatkowe informacje

Placki miodowe można upiec dzień wcześniej! Jeśli masa serowa będzie za rzadka, proponuję dodać więcej budyniu albo mąki ziemniaczanej. Budyń i mąkę należy rozpuścić w jak najmniejszej ilości mleka.

Ciasta