Butter chicken

Butter Chicken to popularne danie z kuchni północnoindyjskiej, które zdobyło międzynarodowe uznanie. Kluczowym składnikiem jest kurczak marynowany w różnych przyprawach i jogurcie, potem gotowany do złotego koloru, aż stanie się delikatny i soczysty. To danie to prawdziwa uczta dla miłośników pikantnego kurczaka. Charakterystyczny dla butter chicken jest gęsty sos masala, tworzony na bazie pomidorów, masła, jogurtu i przypraw, który nadaje potrawie aksamitną konsystencję i niepowtarzalny smak. Ten przepis na butter chicken pozwoli Ci odkryć prawdziwą esencję aromatycznej kuchni indyjskiej i przekonać się, jak smakuje prawdziwe chicken butter masala.

Składniki:

• Marynata:
  • 500 g filetów z udek lub piersi z kurczaka
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżki soku z limonki
• Sos:
  • 2 czubate łyżki masła ghee
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 180 g passaty pomidorowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
  • 2 całe strączki zielonego kardamonu
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
  • 1 mała laska cynamonu
  • 120 ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 40 g masła
• Dodatkowo:
  • świeża kolendra

Butter chicken – jak zrobić?

1. 1.
   Marynata:
   Filety z kurczaka kroimy w większą kostkę. Do jogurtu dodajemy starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pozostałe przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek mięsa pokrył się marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie kawałki kurczaka układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200’C. Pieczemy około 10 minut.
2. 2.
   Sos:
   Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W woku rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu około 2 minut. Dodajemy czosnek, imbir i mieszając podsmażamy kolejną minutę. Dodajemy przyprawy: garam masalę, kmin rzymski, kozieradkę, kolendrę i paprykę chili. Wszystko podsmażamy około 2-3 minut, mieszając. Teraz dodajemy pomidory, orzechy, cukier, całe ziarna kardamonu i laskę cynamonu. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut mieszając co jakiś czas. Następnie dodajemy kurczaka, mleko i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Całość gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Na sam koniec dodajemy sok z limonki i masło. Mieszamy, aż masło się rozpuści, a sos stanie się jednolity. Wyjmujemy laskę cynamonu i kardamon. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. Butter Chicken Masala zazwyczaj serwuje się w towarzystwie chleba naan lub gotowanego ryżu i czarnej soczewicy zwanej kaali daal. Ja podałam z ryżem basmanti. Przepis na chlebki naan znajdziecie również na moim blogu. Jeśli spodobał Wam się ten przepis, spróbujcie koniecznie przepisu na kurczaka Tikka Masala.

Butter chicken – dodatkowe informacje

Moje rady:
– kurczaka można również podsmażyć na patelni
– nie przerażajcie się długą listą składników. To przeważnie gama przypraw, które w połączeniu tworzą genialne danie