Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami

Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami, to danie pełne smaku i aromatu, które idealnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach czy imprezach ze znajomymi. Tradycyjny składnik, jakim jest kapusta, został tu uzupełniony o niezwykły dodatek – suszone grzyby, które intensyfikują smak potrawy. Przygotowany z zachowaniem wiekowych tradycji, bigos z kapusty i suszonych grzybów to danie, które łączy w sobie wszystko to, co w polskiej kuchni najlepsze. Zdecydowanie jest to danie dla tych, którzy cenią sobie głębię smaku i różnorodność tekstur. Bez wątpienia jest to propozycja dla każdego smakosza polskiej kuchni.

Składniki:

1 główka kapusty (średnia)
kości schabowe lub żeberka (można pominąć)
kiełbasa, mięso
1 cebula
1 marchewka
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
koncentrat pomidorowy (ilość według uznania; u mnie około 150g)
1 łyżka majeranku
papryka słodka i ostra w proszku (idealnie sprawdzi się wędzona)
sól, pieprz
Dodatkowo:
1-2 garście suszonych grzybów
Ponadto:
olej do smażenia

Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami – jak zrobić?

Grzyby należy zalać wodą i odstawić na około godzinę, aby „napuchły” i zrobiły się miękkie. Później należy je pokroić, a wodę z moczenia grzybów przelać do garnka, w którym będzie gotował się bigos. Ugotować wywar na kościach lub żeberkach (*) – z dodatkiem grzybów, listków laurowych i odrobiną soli. Następnie do garnka dodać uprzednio poszatkowaną kapustę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Całość lekko doprawić solą, pieprzem oraz papryką i gotować około 30-40 minut. (Co jakiś czas przemieszać.) W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do kapusty. Cebulę z kiełbasą podsmażyć na odrobinie oleju i również przełożyć do gotującego się bigosu. Kiedy kapusta będzie już miękka – wmieszać koncentrat pomidorowy oraz majeranek. Bigos doprawić pozostałymi przyprawami i podgotować kilka minut lub odrobinę dłużej, aby powstał gęściejszy sos pomidorowy.