Bigos z szybkowaru

Bigos to danie, które z pewnością przywołuje na myśl tradycyjną polską kuchnię. Istnieje wiele sposobów na jego przygotowanie, a jednym z nich jest użycie szybkowaru. Bigos z szybkowaru charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem, który jest efektem krótkiego, ale intensywnego procesu gotowania. Stosując garnki AMC, można skrócić ten czas jeszcze bardziej, zachowując jednocześnie pełnię smaków. Ten przepis przekształci twój bigos w prawdziwą ucztę dla kubków smakowych.

Składniki:

• 2 kilogramy kiszonej kapusty
• 700 gramów mięsa na bigos (u mnie 500 gramów łopatki, 200 gramów szynki)
• 2-3 kawałki kiełbasy (np. śląskiej)
• garść suszonych grzybów
• 1 cebula
• sól, pieprz, ostra mielona papryka
• 5 kulek jałowca
• ½ łyżeczki kminku
• 5 kulek czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 100 mililitrów czerwonego wytrawnego wina
• 2-3 suszone śliwki

Bigos z szybkowaru – jak zrobić?

1. 1.
   Kiszoną kapustę wypłukać dobrze pod zimna bierzacą wodą i odcisnąć. Pokroić kapuściane nitki tak aby przyjemnie się je potem jadło. Pokrojoną kapuste przełożyć do szybkowara.
2. 2.
   Mięso oczyscić i pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Wstawić do lodówki na 30 min. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso kilka minut. W międzyczasie obrać i pokroić cebulę w kostkę, dodać do mięsa i przesmażyć do zeszklenia. Podmsażone mięso z cebulą dodać do kapusty w szybkowarze.
3. 3.
   Namoczone grzyby gotować 5-7 min. Odcedzić i pokroić w paseczki, dodać do kapusty i mięsa. Wody po ugotowaniu grzybów nie wylewać, przyda się do podlania bigosu.
4. 4.
   Kiełbasę pokroić w półplasterki, podsmażyć na łyżce oleju do zrumienienia. Dodać do kapusty, mięsa i grzybów.
5. 5.
   Wszystkie składniki w szybkowarze wymieszać, dodać 1,5 szklanki wywaru po ugotowaniu grzybów, czerwone wino, jałowiec, ziarna pieprzu, majeranek, kminek i pokrojone suszone śliwki. Całość dusić w szybkowarze około 40-50 min. Poczekać aż zawór samoistnie opadnie i otworzyć garnek. Kapusta i mięso powinny być miękkie. Ewentualnie doprawić bigos jeszcze do smaku.
6. 6.
   Gotowy bigos podajemy ze świeżym pieczywem.

Bigos – dodatkowe informacje

Bigos można poporcjować i zamrozić. Najlepszy bigos jest po kilku dniach/kilku odgrzaniach.