Wołowina po burgundzku

Marzyłeś kiedyś o romantycznej kolacji we francuskim stylu, ale nie byłeś na tyle odważny, aby spróbować przyrządzić tradycyjne danie kuchni francuskiej? Nasz przepis na wołowinę po burgundzku z pewnością Cię zainspiruje. To sycące, aromatyczne danie będzie niewątpliwie idealne na specjalne okazje. Wołowina, moczona w winie i pieczona z warzywami, to klasyk, który zapewni Ci prawdziwe doznania kulinarne. Choć nazwa może wydawać się skomplikowana, sama potrawa jest prosta i wymaga jedynie cierpliwości – małym sekretem jest długie, powolne gotowanie. Kolejny krok? Przygotuj swoje składniki i zacznij przygodę z francuską kuchnią.

Składniki:

1 1/2 kg mięsa wołowego
150 g wędzonego boczku
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
2-3 marchewki
1 por
1 cebula
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
500 ml bulionu wołowego
500 ml czerwonego wina wytrawnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
kilka gałązek tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
8 małych cebulek szalotek
300 g małych pieczarek

Wołowina po burgundzku – jak zrobić?

Boczek pokroić w kostkę. Na patelni podgrzać 1 łyżkę oleju. Dodać pokrojony boczek i zrumienić. Ściągnąć z tłuszczu. Mięso pokroić na większe kawałki. Partiami obsmażyć mięso na rumiano i odłożyć na talerz do boczku.
Marchew i pora pokroić w plasterki. Czosnek rozgnieść nożem i posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Wrzucić na tłuszcz z mięsa i podsmażyć. Posypać mąką, solą i pieprzem. Smażyć ok. 2 minut.
Wlać ciepły bulion wołowy, wino oraz koncentrat pomidorowy. Zagotować. Dodać mięso i boczek. Wrzucić listki laurowe, posiekany tymianek. Jeszcze raz zagotować.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub innego naczynia do zapiekania. Mięso powinno być przykryte zalewą. Naczynie przykryć. Zapiekać ok. 2 1/2 godzin w 180 st. C
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła. Podsmażyć cebulę szalotkę i pieczarki. Jeśli mamy większe pieczarki przekroić na pół. Dodać do gulaszu. Wymieszać i zapiekać jeszcze 30 minut bez przykrycia.