Tort mocno czekoladowy
Składniki:
- Tort mocno czekoladowy
- SKŁADNIKI: na biszkopt czekoladowy o średnicy 22-25 cm ; czas przygotowania ok.5 godzin
- Z podanych składników należy upiec dwa biszkopty:
- 2 x 100 g czekolady 74%
- 2 x 6 jaj (osobno białka i osobno żółtka)
- 2 x 6 łyżek cukru
- 2 x 5 łyżek mąki tortowej (150 g)
- 2 x 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 x 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Polewa do przełożenia:
- 600 g czekolady
- 400 ml śmietanki 35%
- 4 krople olejku rumowego
- 2 szczypty czarnego pieprzu
- Poncz:
- 3 łyżki powideł brzoskwiniowych
- 400 ml wody
- 2 łyżki rumu
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- Polewa na tort:
- 150 g czekolady
- 80 ml śmietanki 35%
Tort mocno czekoladowy – jak zrobić?
-
1.
Dno tortownicy wyłożyć pergaminowym krążkiem, boku nie smarujemy, ani nie posypujemy.
-
2.
Pierwszy biszkopt z sześciu jaj. Obydwa rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kuchence mikrofalowej na średniej mocy. Białka ubić ze szczyptą soli, gdy będą lekko ubite dodać 3 łyżki cukru i ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować na kogel-mogel z pozostałymi 3 łyżkami cukru. Do puszystych żółtek, wlać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Następnie dodać po kilka łyżek piany i delikatnie połączyć. Wsypać mąkę i ostrożnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180’C przez ok. 30 minut. Sprawdzić środek patyczkiem, czy jest upieczony. Upieczony wyjąć z piekarnika i pozostawić jeszcze przez 30 minut w formie. W podobny sposób przygotować drugi biszkopt. Upieczone biszkopty pozostawić do ostygnięcia. Zimne wstawić na godzinę do lodówki, co ułatwi ich krojenie.
-
3.
Przygotować poncz: Wszystkie składniki oprócz rumu i zapachu, zagotować, lekko przestudzić i dodać rum i olejek. Odstawić do ostygnięcia.
-
4.
Polewa do przełożenia: Czekoladę rozpuścić ze śmietanką na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodać pieprz i aromat, wymieszać.
-
5.
Zimny biszkopty przekroić nożem żyłkowym na 3 cienkie blaty lub dwa grubsze. Każdy nasączyć dobrze ponczem. Odczekać 30 minut, żeby poncz dobrze się wchłonął. Ułożyć pierwszy blat na paterze i posmarować polewą. Przykryć kolejnym krążkiem i posmarować. Tę samą czynność powtórzyć z następnymi biszkoptami. (Pamiętajmy, że jeżeli chcemy mieć równy tort, na wierzch należy ułożyć odwrócony, spodni blat biszkoptu). Posmarować bok i wierzch tortu pozostałą polewą, żeby wyrównać niedoskonałości. Tort wstawić na 30 minut do lodówki, aby polewa stężała. Końcowa dekoracja: Rozpuścić 150 g czekolady ze śmietanką i jeszcze lekko ciepłą, polać schłodzony tort. Wyrównać wierzch i bok. Można udekorować całość białą czekoladą, tworząc esy-floresy lub np. truskawkami w czekoladzie czy czekoladowymi wiórkami. Smacznego 🙂
Tort mocno czekoladowy – dodatkowe informacje
Pamiętajmy, że jeżeli chcemy mieć równy tort, na wierzch, należy ułożyć odwrócony, spodni blat biszkoptu.
Serdecznie zapraszam na facebook Esmeraldy: EsmeraldaZeSmakiem
