Serce z sarny w galarecie

Czy jest coś bardziej satysfakcjonującego dla miłośnika dziczyzny niż smak dobrze przygotowanego serca sarny? Prezentujemy przepis na serce z sarny w galarecie. To wykwintne danie, znakomicie łączące intensywny smak dziczyzny z delikatną, wręcz krystaliczną galaretką. Mozolna praca staje się nagrodą sama w sobie, gdy na talerzu ląduje tak niecodzienny kąsek. Choć serce z sarny w galarecie nie jest daniem codziennym, zapewniamy, że warto poświęcić mu czas. To prawdziwy rarytas dla smakoszy, który zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Szlachetne smaki dziczyzny idealnie komponują się z dużymi okazjami i eleganckimi uroczystościami.

Składniki:

• 2 serca z jelenia
• liść laurowy
• 2-3 ziela angielskie
• ziarna kolorowego pieprzu
• 1 litr bulionu z jelenia
• 2 opakowania żelatyny w listkach Dr Oetker
• pieprz czarny mielony
• 2 ząbki czosnku
• estragon
• tymianek
• sól morska
• do podania: plasterki cytryny
• kawior z octu owocowego
• liski mizuny

Porady – dodatkowe informacje

Dziczyzna to szlachetne mięso, które od lat królowało na polskich stołach. Teraz po latach znów wraca do łask i jest na nowo odkrywane. Serca zwierzęce należą do najcenniejszych podrobów. Charakteryzują się dużą zawartością cennego białka. Można przygotowywać je na różne sposoby. Przygotowane na wzór popularnych zimnych nóżek na pewno znajdą wielu zwolenników. Do bulionu, którym zalewamy ugotowane serca warto dodać tymianek i estragon, które podkreślą smak sarnich serc. Dla nadania jeszcze bardziej eleganckiego wyglądu prócz tradycyjnie podawanej cytrynki proponuję gotową galaretę posypać drobnymi kuleczkami z octu owocowego, które oprócz smaku wzbogacą również wygląd dania.

Przepis na kawior z octu: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kawior-z-octu-owocowego