Duszone liście kalafiora z zasmażką
Przyznam, że liście kalafiora długo były dla mnie po prostu odpadem. Słyszałam co prawda o pesto z liści kalafiora (jak i pesto z liści rzodkiewki), ale dla mnie pesto jest tylko z pietruszki. Dopiero niedawno odkryłam, że mogą być dobrą alternatywą duszonej kapusty z zasmażką. Tak liście kalafiora zasmażane, a właściwie duszone. Pewnego dnia, przeglądając stare przepisy z PRLu, natknęłam się na wyrwaną kartkę z gazety – pomysł, jak wykorzystać liście z kalafiora. Zamiast lądować w koszu (albo, jeśli masz szczęście, w kompoście), te niepozorne liście można zamienić w coś przydatnego. Zwłaszcza z zasmażką, która – nie ukrywajmy – jest jak magiczny trik kuchenny naszych babć. Jeśli więc masz liście od kalafiora i zastanawiasz się, co z nimi zrobić, mam dla Ciebie prosty i sprawdzony przepis, który pokochasz. Do dzieła!
Podaję przepis na liście z dwóch małych główek kalafiora. Chociaż przypuszczam, że 1 duży kalafior wyjdzie podobnie. Całe liście, wraz z białą częścią podstawy kwiatu o ile nie jest zdrewniała.
Duszone liście kalafiora z zasmażką – Składniki
Duszone liście kalafiora z zasmażką – Jak zrobić? Instrukcja przygotowania / przepis
Przygotuj liście z kalafiora: dokładnie je umyj, bo mogą kryć w sobie resztki piasku. Następnie posiekaj na małe kawałki i odłóż do miski na bok.
W garnku na niewielkiej ilości oleju lekko podsmaż posiekaną białą część pora.
Dodaj posiekane liście z kalafiora. Zalej pół szklanki gorącej wody i dopraw: szczypta kuminu, pół łyżeczki soli i cukru. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż liście zmiękną.
Dodaj łyżeczkę soku z cytryny, wymieszaj odstawiając na kilka minut na małym ogniu. W tym samym czasie możesz robić zasmażkę.
Zasmażka: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wsyp 1 czubatą łyżkę mąki i mieszaj intensywnie. Gdy zasmażka się spieni, przelej ją do garnka z liśćmi po kalafiorze. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
W razie potrzeby dopraw odrobiną soli, cukru lub cytryny.
Duszone liście kalafiora z zasmażką – porady i dodatkowe informacje
Liście kalafiora to świetny przykład kuchni zero waste, która nie tylko oszczędza, ale ciekawa smakiem. Taka potrawa świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu albo nawet lekki, samodzielny posiłek ze świeżym chlebem. Do tego, przygotowanie jest szybkie, a efekt końcowy na pewno was zaskoczy.Zobacz inne przepisy
Poprzedni przepis: Fondanty ziemniaczane
Następny przepis: Pesto z liści kalafiora
Related Recipes
