Królik duszony w piwie i kiszonej kapuście

Przed nami przepis na wykwintne danie, które stanie się prawdziwym ozdobnikiem stołu – królika duszonego w piwie i kiszonej kapuście. Ta tradycyjna okrasa, łącząca w sobie smak delikatnego mięsa królika i wyrazistą nutę kiszonej kapusty, jest doskonałym wyborem na rodzinny obiad lub uroczystą kolację. Duszenie królika w piwie nadaje mu unikalnego aromatu i dodatkowo rozpływa się w ustach. Ten przepis to dowód na to, że kuchnia domowa potrafi zadziwić swoją różnorodnością i niepowtarzalnością smaków. Jest to świetna propozycja dla tych, którzy szukają inspiracji na wyjątkowe dania z królika.

Składniki:

500 g bulw topinamburu
500 ml jasnego piwa
1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
4 udka królika
4 ząbki czosnku
1 ostra papryczka
1 cebula
500 g kiszonej kapusty
1 łyżka miodu
trawa cytrynowa
100 g masła
2 marchewki
sól, pieprz grubo mielony, olej

Królik duszony w piwie i kiszonej kapuście – jak zrobić?

Do garnka nalewamy szklankę wody, szklankę jasnego piwa, wrzucamy pół łyżeczki ziaren kopru włoskiego, wkładamy wyszorowane bulwy topinamburu ze skórką, gotujemy pod przykryciem 35 – 40 minut do miękkości.
Udka z królika marynujemy w soli i pieprzu, po czym przesmażamy na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor z każdej strony.
Na tej samej patelni przesmażamy do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i ostrą papryczkę. Dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, resztę ziaren kopru włoskiego, miód, trawę cytrynową, masło, chwilę dusimy, a potem zalewamy resztą jasnego piwa. Redukujemy nadmiar płynu.
Na dno naczynia żaroodpornego układamy przesmażonego królika, na to duszoną kapustę z piwem, szczelnie zakrywamy folią aluminiową lub przykrywką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 40 minut do godziny.
Ugotowane bulwy topinamburu kroimy na pół, przesmażamy skórką do góry na oleju z 2 ząbkami czosnku, doprawiamy solą i pieprzem.