Irlandzki placek pasterza.

Irlandzki placek pasterza to tradycyjne danie, które doskonale wpisuje się w kuchnię domową i rodzinne spotkania. Jego prostota wykonania idzie w parze z głębią smaku – mięso podane pod postacią ragout, przykryte warstwą aromatycznego pieczarkowego puree to wyśmienita propozycja na każdą porę roku. Placek pasterza, nazywany również pasterskim, pochodzi z krajów anglosaskich, gdzie cieszy się niesłabnącą popularnością. Najlepiej smakuje po długim dniu, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego, ale jednocześnie zdrowego i pożywnego.

Składniki:

• Składniki dla pięciu osób.
• 80 dekagramów mięsa mielonego.
• 1,60 kilograma ziemniaków.
• 2 cebule pokrojone w kostkę.
• 3 – 4 starte na tarce marchewki.
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego.
• 50 mililitrów czerwonego wina.
• 1 mała łyżeczka sosu Worcestershire.
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
• Tymianek.
• Sól.
• 1 łyżka posiekanej pietruszki.
• ½ łyżeczki mąki.
• Oliwa z oliwek.
• ½ szklanki bulionu z kurczaka.
• 1 łyżka masła.
• 1 łyżka śmietany 18% kwaśna.
• 1 łyżka musztardy miodowej (opcja).
• 1 jajko.

Irlandzki placek pasterza – jak zrobić?

1. Ugotować ziemniaki. W czasie w którym gotujemy ziemniaki, przesmażyć na oliwie z oliwek, 2 pokrojone w kostkę cebule. Dodać mielone mięso i smażyć do jego zbrązowienia, cały czas mieszając. Następnie przyprawy sól, pieprz, tymianek, sos Worcestershire. Podlać winem, chwilę poddusić i dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i teraz dodać startą marchewkę. Całość podlać bulionem z kurczaka. Zredukować – odparować nadmiar wytworzonego sosu. Posypać 1 łyżką posiekanej pietruszki. Pod koniec można zagęścić ½ łyżeczki mąki.
2. Ugotowane ziemniaki utłuc na puree, dodać masło i śmietanę wymieszaną z musztardą.
3. Naczynie do zapiekania przesmarować oliwą, nałożyć mięso a na wierzch ziemniaki. Na ziemniakach zrobić ładny wzorek. Wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem i zapiekać 25 minut w temp. 200°C.
4. Jeszcze wyjaśnienie. Nigdy nie smażymy potraw na oliwie extra virgin, ta służy tylko do sałatek i spożywania na zimno. Smażyć można na oliwie z oliwek, ale z olejnego tłoczenia.

Słowa kluczowe: placek pasterza, placek pasterski

Irlandzki placek pasterza – dodatkowe informacje

Nigdy nie kupuję gotowego mięsa mielonego w sklepie. Placek pasterza jest zapiekanką.