Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi

Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi to prawdziwa królewska uczta dla fanów tradycyjnej kuchni. Połączenie dziczyzny z aromatycznymi grzybami tworzy niepowtarzalne połączenie smaku i zapachu. Wykorzystanie łopatki wieprzowej jako okrasy wzmacnia walory smakowe. Gulasz z dzika z grzybami, to absolutny hit jesieni, kiedy to mamy dostęp do świeżych grzybów prosto z lasu. Przygotowany z pasją i cierpliwością gulasz, będzie pachnącym przysmakiem, który przeniesie Cię w głąb puszczy. Ten przepis jest dowodem na to, że dziczyzna nie musi być tylko na specjalne okazje.

Składniki:

• 500 g mięsa z jelenia
• garść suszonych grzybów
• 1 biała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki konfitury z żurawiny
• laska cynamonu
• masło klarowane
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz
• MARYNATA:
• 150 ml czerwonego wina
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren jałowca
• 2 ziela angielskie
• kilka goździków
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki

Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi – jak zrobić?

1. Udziec dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze kawałki. Wino, sos sojowy, ocet winny i olej łączymy w miseczce, dodajemy przyprawy oraz kawałki jelenia i dokładnie mieszamy. Mięso odstawiamy do marynowania na 2 doby (każdego dnia dwukrotnie mieszamy zawartość). Dzień wcześniej do namaczania odstawiamy także grzyby.
2. Po tym czasie wyciągamy mięso i smażymy je dokładnie na maśle klarowanym, dodając po chwili konfiturę z żurawiny i laskę cynamonu. Następnie zalewamy je pozostałą częścią marynaty oraz wodą i dusimy na małym ogniu przez około 3 godziny. Po mniej więcej godzinie gotowania dodajemy ugotowane wraz z liściem laurowym grzyby oraz około 50 ml wywaru z ich gotowania. Do gulaszu dodajemy także podsmażoną na maśle cebulkę z czosnkiem. Na koniec całość zagęszczamy klasyczną zasmażką i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Życzę smacznego! 🙂

Porady – dodatkowe informacje

Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi to niesamowita kompozycja smaków i aromatów. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu, mięso jelenia staje się delikatne, miękkie i kruche. Polecam podawać go z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym, a także kiszonym ogórkiem. Dla miłośników dziczyzny, ten gulasz z pewnością będzie dziwnym i smakowitym doświadczeniem.