Golonka indycza wędzona

Przygotowanie golonki indyczej wędzonej to wyśmienity sposób na wprowadzenie nowego białka do tradycyjnych potraw kuchni polskiej. Wędzony smak dodaje głębi i niepowtarzalnej nuty, przez co danie staje się bardziej wyraziste. Wśród składników znajdą się różnego rodzaju warzywa i przyprawy, umiejętnie wykorzystane do podkreślenia naturalnego smaku mięsa. Spróbuj golonki wędzonej samodzielnie lub jako dodatek do ulubionych dań – będzie stanowiła oryginalny i satysfakcjonujący element każdego posiłku. Ten przepis przeniesie cię na chwilę do kuchni pełnej domowych aromatów i smaków. Idealny na rodzinne spotkania czy uroczyste okazje.

Składniki:

1 duża golonka indycza o wadze około 700 g
sól peklująca – płaska łyżeczka o wadze 2 g – 3 g

Golonka indycza wędzona – jak zrobić?

1. Na dwa dni przed planowanym wędzeniem golonkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie natrzeć solą. Kości nie trybować. Schować do lodówki.
2. W dniu wędzenia wyjąć z lodówki, nadziać na haczyk i powiesić, tak aby mięso mogło obeschnąć.
3. W lekko nagrzanej wędzarni zawiesić mięso. Mocniej rozgrzać wędzarnię, żeby wierzch mięsa lekko się ściął. Trwa to ok. pół godziny. Następnie zmniejszyć temperaturę i wędzić ok. 4 – 5 godzin.
4. Uwędzone mięso odwiesić w chłodne, przewiewne miejsce miejsce na haczyku. Jeśli jest dobrze uwędzona można ją przechowywać do dwóch tygodni bez lodówki.
5. Jeśli nie lubicie smaku podobnego do polędwicy łososiowej, takie golonki można spokojnie ugotować z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego w lekko osolonej wodzie do miękkości.