Cwibak z bakaliami (Keks)

Cwibak z bakaliami, znany też jako lwowski keks, to wyjątkowe ciasto, które zadowoli każdego miłośnika słodkości. Przepis na ten rodzinny deser cieszy się ogromną popularnością, nie tylko na wschodzie kraju. Cwibak jest bogatym korzennym ciastem, przepełnionym różnorodnymi bakaliami. To nie tylko smakowita alternatywa dla tradycyjnego keksu, ale też przyjemny sposób na upamiętnienie kulinarnych tradycji Lwowa. Inspiracje do stworzenia tego ciasta możemy zawdzięczać Magdzie Gessler, która uwielbia przekuwać staropolskie przepisy w nowe, atrakcyjne formy. Radiowość, smak i historię tego ciasta doceni każdy smakosz.

Składniki:

250 g mąki pszennej
4 jajka
100 g cukru pudru
200 g miękkiego masła lub margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 laska wanilii
60 g skórki pomarańczowej
50 g suszonych śliwek
50 g suszonych moreli
100 g orzechów laskowych/włoskich
50 g rodzynek
60 g żurawiny
szczypta soli

Cwibak z bakaliami (keks) – jak zrobić?

1.

Śliwki, morele oraz orzechy, rodzynki siekamy i łączymy z pozostałymi bakaliami oraz 2 łyżkami mąki odsypanej z 250 g. Miękkie masło/margarynę ucieramy mikserem na a puch, dodajemy stopniowo cukier puder, ziarenka z laski wanilii i po jednym jajku.
2.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski z masą i miksujemy do połączenia wszystkich składników. Mikser wyłączamy, dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o długości ok. 30 cm. Keksa pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC, następnie temperaturę zmniejszamy do 180ºC i pieczemy kolejne 40 min.