Cukinia faszerowana ryżem i warzywami

Cukinia faszerowana ryżem i warzywami to apetyczny przepis na zdrowy posiłek, który dostarczy twojemu organizmowi mnóstwo wartości odżywczych. To doskonałe danie dla wegetarian i wegan, ale z pewnością zachwyci i miłośników mięsa. Bogata w błonnik cukinia w połączeniu z ryżem i innymi warzywami stworzy sycące, a jednocześnie lekkie danie. Cukinia nadziewana ryżem jest wprost stworzona do zapieczenia, co podkreśla jej naturalny, delikatny smak. Jeżeli szukasz inspiracji na wykorzystanie cukinii w kuchni, ten przepis na cukinię faszerowaną ryżem i warzywami na pewno ci się spodoba.

Składniki:

3/4 szklanki ryżu
1 większa cukinia
4 plastry boczku
1 cebula
1 marchewka
1 czerwona papryka
Łyżka masła
sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
Tłuszcz do smażenia
Ser żółty do posypania

Cukinia faszerowana ryżem i warzywami – jak zrobić?

Ryż ugotować.
Cukinię przekroić wzdłuż na połowę, środek wydrążyć za pomocą łyżki. Cukinie osolić i posypać pieprzem.
Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na tłuszczu. Dodać ugotowany ryż, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewkę startą na tarce o grubych oczkach i masło, wymieszać i doprawić do smaku.
Cukinie nadziać farszem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C na 1h.
10 minut przed końcem cukinię wyjąć z piekarnika, posypać z wierzchu startym żółtym serem i ponownie zapiec.