ciasto Wiosenka

Przepis na ciasto Wiosenka to esencja kulinarnych doznań, symbolizująca nadejście sezonu świeżych owoców i kwiatów. To kompozycja delikatnego bizcochu, przepysznej, lekkiej kremowej pianki i soczystych owoców. Dzięki kolorowym dodatkom, ciasto prezentuje się efektownie, przypominając bukiet wiosennych kwiatów. To idealny deser na różne okazje, a jego wyjątkowe walory smakowe na pewno zdobędą serca smakoszy. Cieszy zarówno podniebienie, jak i oko, wprowadzając do każdej kuchni klimat pełen słońca, świeżości i wiosennej energii. Dlatego ciasto Wiosenka jest idealną propozycją dla tych, którzy pragną połączyć pasję do pieczenia ze sztuką wizualną.

Składniki:

biszkopt:
- 4 jaja
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej tortowej (z niewielkimi górkami)
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
masa jabłkowa:
- 7 – 8 średnich jabłek
- 2 paczuszki zielonej galaretki
masa śmietanowo – galaretkowa:
- 400 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru (z małymi górkami)
- 1 paczuszka zielonej galaretki
- 1 paczuszka czerwonej galaretki
- 1 płaska i 0,5 łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
wierzch:
- 1 paczuszka cytrynowej galaretki
- 1 płaska łyżeczka żelatyny

Ciasto „wiosenka” – jak zrobić?

1.
Przygotuj kostkę galaretkową. Rozpuść 1 czerwoną galaretkę w 250 ml gorącej wody. Przelej do głębokiego talerza i wstaw do lodówki, aby zastygła. Następnie powtórz ten sam proces z 1 paczką zielonej galaretki. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli, dodaj cukry i miksuj na najwyższych obrotach, aż uzyskasz szklistą bezę. Dodaj żółtka, krótko miksuj, a następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuj na średnich obrotach, tylko do połączenia składników. Wyłóż blaszkę o wymiarach 25×35 cm papierem do pieczenia i wyłóż na nim ciasto, wyrównaj powierzchnię.
2.
Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż patyczek wetknięty w środek biszkoptu będzie suchy. Po upieczeniu ostudź biszkopt, a następnie usuń papier. Przygotuj masę jabłkową. Obierz owoce, pokrój je w plastry i wrzuć do rondla. Dodaj 4-5 łyżek wody i dusz owoce, aż zmniejszą swoją objętość o przynajmniej połowę. Owoce powinny być prawie całkowicie pozbawione soku. Do gorących jabłek dodaj obie zielone galaretki i energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Schłodź masę, a gdy zgęstnieje, wyłóż ją na biszkopt. Wstaw ciasto do lodówki, aby galaretka zastygła. Delikatnie wyjmij zastygnięte galaretki z talerzy, pokrój je na kostki. Rozpuść żelatynę dokładnie w gorącej wodzie, a następnie schłódź ją do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj cukier puder i krótko miksuj, aby połączyć składniki. Dodaj 1 łyżkę ubitej śmietanki do przestudzonej żelatyny, wymieszaj, a następnie szybko dodaj to do całej śmietanki i miksuj na najwyższych obrotach przez krótki czas, aby połączyć składniki. Następnie dodaj pokrojone w kostkę galaretki i delikatnie wymieszaj łyżką. Wyłóż masę na zastygniętą masę jabłkową, wyrównaj powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki.
3.
Przygotuj ostatnią część ciasta, czyli cytrynową galaretkę. Rozpuść ją w 0,5 litra gorącej wody razem z 1 płaską łyżeczką żelatyny. Odstaw do lodówki i poczekaj, aż galaretka uzyska konsystencję budyniu. Następnie wylej ją na ciasto i ponownie schłódź w lodówce przez kilkanaście godzin. Smacznego!