Chleb pełnoziarnisty na zakwasie

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie to idealna propozycja dla wszystkich miłośników domowego pieczywa. Pełne naturalnych składników, z dodatkiem pachnących ziaren i ziarnistego zakwasu – to prawdziwe źródło zdrowia i smaku. Ten wyjątkowy chleb, o niepowtarzalnej, chrupiącej skórce i wilgotnym miąższu, zaskoczy niejednego smakosza. Swoją głęboką barwę i nieporównywalne aromaty zawdzięcza starannie wyselekcjonowanym, pełnoziarnistym mąkom. Przepis ten to prawdziwa manifestacja sztuki piekarskiej – połączenie tradycji z nowoczesnością. Zachęcam do odkrywania radości domowego wypieku chleba – pełnoziarnistego na zakwasie.

Składniki:

• 1 kg pełnoziarnistej mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej krupczatki
• 1 szklanka prażonych otrębów pszennych
• 1/2 szklanki ziaren dyni
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 3 czubate łyżki zakwasu
• 4 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 3 1/2 szklanki ciepłej wody
• ziarna: słonecznika, dyni, sezamu, kminku, siemienia lnianego – na wierzch

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie – jak zrobić?

1. Przygotowanie zakwasu na chleb jest- tutaj:
   http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/chleb-orkiszowy-na-zakwasie-6
2. Wszystkie składniki sypkie przesypujemy do większej miski.
3. Wlewamy: zakwas, wodę, oliwę.
4. Zarabiamy szybko ręką ciasto chlebowe.
5. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
6. Kiedy ciasto wyrośnie odkładamy do słoiczka 4 czubate łyżki zakwasu. Zakręcamy, opisujemy, wstawiamy do lodówki. Pozostałe ciasto chlebowe przekładamy do 2 foremek o wym. 42×13,5 cm wyłożonych pergaminem. Równamy wierzch dłonią namoczoną w zimnej wodzie. Posypujemy ziarnami. Lekko je wgniatamy. Nacinamy wierzch chleba, aby nie popękał podczas pieczenia.
7. Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 175 stopni C. Pieczemy z termoobiegiem, najpierw od dołu ok. 35 min. A później od góry, ok. 10- 15 min. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczony.
8. Od razu po upieczeniu, wyjmujemy chleb z pieca, zdejmujemy pergamin i obracamy chleb na desce- na bok, aby nie zaparował.
9. Po ostudzeniu kroimy chleb na kromki. Smakuje z samym masłem.
10. Smacznego 🙂

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie – dodatkowe informacje

Podany czas jest- bez oczekiwania na wyrastanie.

Wszystkie składniki na chleb powinny mieć temp. pokojową. Sypkie- przesiewamy.

Wody w razie konieczności dolewamy. Ciasto chlebowe nie powinno być b. gęste.

Chleb pieczony w domu jest nie tylko smaczny, długo świeży, ale przede wszystkim zdrowy.

Możemy go zamrażać.