Botwinka z ziemniakami i koperkiem

Zupa z botwiny z ziemniakami to klasyczna polska potrawa, idealna na wiosenne i letnie dni. Jest to danie pełne zdrowych składników, które dostarczają nam niezbędnych witamin i minerałów. Jednym z głównych składników tej zupy jest botwinka – młody burak, który jest niezwykle zdrowy i posiada wiele właściwości leczniczych. Botwinka harmonijnie łączy się ze smakiem ziemniaków, a dodatek kopru dodaje całemu daniu świeżości. Ta zupa z pewnością zachwyci smakoszy kuchni polskiej.

Składniki:

• 1 pęczek szpinaku
• Ok. 500g młodych ziemniaków
• Pęczek natki pietruszki
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 180g jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz
• Oliwa

Botwinka z ziemniakami i koperkiem – jak zrobić?

1. Odciąć liście botwinki od buraczków, dokładnie umyć liście i obrać buraczki. Liście posiekać na desce, razem z gałązkami, buraczki pokroić w kostkę. Marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Ziemniaki umyć i oskrobać, pokroić w kostkę. W garnku, na oliwie, podsmażyć ziemniaki (ok. 5-7 minut), następnie wlać gorący bulion i zagotować. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać buraki, następnie liście botwinki, marchewkę i pietruszkę. Całość gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie.
3. Następnie zahartować śmietanę: wlać do niej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać dokładnie. Tak przygotowaną śmietanę dodać do zupy, którą doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekany koperek i podawać.

Botwinka z ziemniakami i koperkiem – dodatkowe informacje

Dla osób dbających o dietę proponuję wersję bez śmietany. Zupa bez tego dodatku również smakuje wyśmienicie.

Słowa kluczowe: zupa z botwiny z ziemniakami