Bogracz

Chociaż bogracz kojarzy się przede wszystkim z wołowiną, dzisiaj zaproponuję Wam alternatywną wersję tej tradycyjnej, węgierskiej potrawy. Bogracz z kurczaka to prawdziwy kulinarny hit, który wprowadzi smakowe urozmaicenie w codzienne posiłki. Pomimo zmiany mięsa, bogracz zachowuje swoje charakterystyczne cechy – intensywny zapach, głębokie smaki oraz soczystą, mięsistą strukturę. Kurczak świetnie komponuje się z resztą składników, dodatkowo nadając potrawie niezwykłej delikatności. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub sycący posiłek dla znajomych. Przekonajcie się sami, jak atrakcyjne może być to danie.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa (u mnie pierś z kurczaka, ale można użyć innego mięsa np. wołowiny)
• 3 czerwone papryki
• pół kilograma pieczarek
• 4 duże cebule
• 1 mała cukinia
• passata pomidorowa lub pomidory z puszki
• przecier pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• sól, słodka i ostra papryka, tymianek, rozmaryn
• 2 łyżki oleju lub oliwy

Bogracz z kurczaka – jak zrobić?

1. Pierś z kurczaka kroimy w grubszą kostkę, zalewamy 1 łyżką oliwy i obtaczamy w przyprawach. Zostawiamy na minimum 1 godzinę.
2. Wszystkie warzywa ( oprócz cebuli i czosnku) myjemy, cebulę i czosnek obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne. Paprykę kroimy w paski, pieczarki w plasterki, cebulę w półplasterki a czosnek rozgniatamy lub siekamy w drobną kostkę. Cukinię (jeśli jest starsza obieramy) kroimy w kostkę.
3. Na pozostałej oliwie podsmażamy cebulę, następnie dodajemy paprykę i pieczarki, na koniec cukinię i czosnek. Następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą.
4. Pierś kurczaka podsmażamy. Dodajemy do warzyw i razem gotujemy.
5. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie dodajemy passatę pomidorową lub zblenderowane pomidory z puszki i przecier pomidorowy.
6. Całość przyprawiamy do smaku. Jeśli zupa wyszła za gęsta dolewamy wodę, a jeśli zbyt rzadka możemy ją zaciąnąć zawiesiną z wody i mąki.

Bogracz – dodatkowe informacje

Zupę możemy przygotować na bulionie warzywnym lub mięsno – warzywnym. Możemy również dodać ziele angielskie i liść laurowy. Pomidory w puszce i passatę możemy zastąpić świeżymi zmiksowanymi pomidorami.