Bitki schabowe

Bitki schabowe to idealne danie dla tych, którzy cenią sobie smakowite i sycące obiady. Ten sprawdzony przepis na bitki schabowe to doskonała propozycja na rodzinne spotkanie przy stole. Bitki ze schabu, duszone powoli w aromatycznym sosie, zaskakują swoim smakiem i konsystencją. Klasyczny przepis na bitki schabowe w sosie własnym to kwintesencja domowej kuchni, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Bitki schabowe w sosie to danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych okazji. Przygotowanie bitków ze schabu nie jest skomplikowane i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• 700 g schabu bez kości
• olej do smażenia
• 1 cebula pokrojona w ćwierćplasterki
• 0,5 + 0,5 szkl. wody
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, pieprz
• 1,5 – 2 łyżeczki mąki

Bitki schabowe – jak zrobić?

1. Schab pokroić na plastry i rozbić tłuczkiem. Posolić.
2. Na patelni rozgrzać olej i smażyć po 3 bitki na raz (ilość zależy od wielkości patelni. Nie stłaczamy mięsa na patelni, bo wtedy nie przyrumieni się należycie). Bitki muszą się wyraźnie przyrumienić. To stąd pochodzi ich niepowtarzalny smak. Gotowe bitki przekładamy do garnka i smażymy następne. Na końcu smażymy cebulę. Gdy się przyrumieni, przełożyć ją do garnka z bitkami, a na patelnię wlać 0,5 szklanki wody. Podgrzewając, drewnianą łopatką delikatnie oddzielić od patelni wszystkie przyrumienione pozostałości i wszystko wlać do garnka. Dodać kminek, pieprz do smaku i wlać następne 0,5 szklanki wody. Przykryć garnek i dusić do miękkości przez około 1 godzinę na małym ogniu. Bitki powinny być mięciutkie. Takie najbardziej smakują dzieciom.
3. Wyjąć bitki na talerz, mąkę rozrobić w ¼ szklanki zimnej wody i dodać do sosu. Mieszać do zagotowania, jeśli trzeba to doprawić solą lub kminkiem. Do zagęszczonego sosu przełożyć z powrotem bitki.

Bitki schabowe – dodatkowe informacje

Jeśli chcemy mrozić bitki schabowe, nie zaprawiamy sosu mąką.