Bigos cygański

Bigos cygański to aromatyczne danie, które stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznego bigosu. Przepis na ten bigos pochodzi od Cyganów, którzy uwielbali wrzucać do swojego bigosu dużo mięsa i warzyw. Bigos cygański z klopsikami to poteżna porcja smaku i satysfakcji, idealna na jesienne czy zimowe wieczory. Często spotkany jest także wersja bigosu pieczonego, który jest też żmudny w przygotowaniu, ale warto poświęcić na niego czas. Bigos cygański sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole. Bogactwo smaków, które skrywa, zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. To danie, które kojarzy się z domowym, soczystym jedzeniem.

Składniki:

70 dekagramów mięsa mielonego np. z łopatki lub szynki
80 dekagramów pieczarek
1 jajo
3 duże cebule
1 duża papryka czerwona
1 duża papryka zielona
1 duża papryka żółta
3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
3 łyżki ketchupu
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
5-6 ogórków konserwowych
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Bigos cygański – jak zrobić?

Do mięsa mielonego dodajemy surowej jajko, dodajemy sól i pieprz do smaku, a następnie wyrabiamy na gładką masę. Formujemy małe kuleczki wielkości około 1,5 cm i smażymy na gorącym oleju na złoto. Wykładany na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Pieczarki myjemy, kroimy na dużą kostkę, solimy, podsmażamy 4-5 minut na patelni.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na szklisto.
Paprykę dokładnie myjemy, wyciągamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Chwilę podsmażamy na patelni, aby delikatnie zmiękła.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą.
Dodajemy koncentrat, ketchup, dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe oraz mielona paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dusimy na niewielkim ogniu około 25 minut.
Ogórki konserwowe kroimy w grubsze talarki lub półksiężyce. Dodajemy do bigosu. Dusimy kolejne 15 minut na niewielkim ogniu.