Beza Pavlova
Beza Pavlova to klasyczny deser o wyjątkowym charakterze. Elegancki, delikatny, z odrobiną elegancji i dużą porcją smaku. To przepis na ciasto Pavlova, prawdziwy król wszechstronnych deserów, doskonały na każdą okazję. Jego lekka, chrupiąca zewnętrzna skorupka kryje w sobie wilgotny, piankowy środek. Ten przepis na beze Pavlova jest prosty do wykonania i gwarantuje niedościgniony smak. Komponuje się z łatwej bezy, delikatnej, lekkiej pianki, która po udekorowaniu owocami tworzy prawdziwą symfonię smaku. Pavlova to idealne połączenie słodko-kwasnej symfonii owoców sezonowych, śmietany i delikatnej, kruchej bezy.
admin
Składniki:
- Beza:
- 6 białych jajek (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- Krem:
- 250g mascarpone
- 250g śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
- Cukier puder według uznania
- Ulubione owoce
Beza pavlova – jak zrobić?
-
1.
Beza:
Białka przekładamy do miski i miksujemy. Kiedy delikatnie się spienią należy dodawać stopniowo cukier łyżka po łyżce. Gdy białka już będą ubite (masa ma być gęsta i lśniąca) i cukier rozpuszczony to dodajemy sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Masę delikatnie mieszamy i nakładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Można na papierze narysować sobie kształt jaki chcemy osiągnąć, beza może być jedna bądź kilka mniejszych. Na środku trzeba zrobić wgłębienie na krem, po upieczeniu beza również zapada się na środku. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni i od razu po włożeniu bezy zmniejszamy temperaturę do 100-110 stopni i pieczemy około 2-2,5 h. -
2.
Krem:
Ubijamy mascarpone, śmietankę i cukier puder (należy pamiętać, że beza jest bardzo słodka dlatego krem musi być delikatniejszy i mniej słodki). -
3.
Na wystudzoną bezę nakładamy krem i ulubione owoce (u mnie truskawki, porzeczki, maliny i borówki).
Beza Pavlova – dodatkowe informacje
Białka powinny być w temperaturze pokojowej. Do kremu nie należy zbyt dużo dodawać cukru. Śmietanka musi być schłodzona. Najlepiej użyć owoców kwaśnych. Można modyfikować wielkość bezy, na 1 białko przypada 50 g cukru. Cukru należy używać drobnego do wypieków bo szybciej się rozpuszcza.
