Zupa Tom Kha Kai

Zupa Tom Kha Kai to pikantna i aromatyczna tajlandzka zupa, której niezwykły smak w dużej mierze zawdzięczamy składnikom takim jak mleczko kokosowe, galangal i liście limetki kafirskiej. Głównym bohaterem tej egzotycznej potrawy jest jednak kurczak – tradycyjny składnik kuchni azjatyckiej. Zupa Tom Kha Kai jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale również zdrowa – zawiera mnóstwo białka i witamin. Z jej przygotowaniem poradzi sobie nawet zupełnie początkujący kucharz. Tosamość tej zupy idzie w parze z jej intensywnym, orientalnym aromatem, który przeniesie nas w podróż do dalekiej Tajlandii. Możemy ją podawać jako przystawkę lub danie główne.

Składniki:

• 1 duży filet z kurczaka
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 100 g pokrojonych grzybów Mun
• 2 papryczki chili w zalewie
• kawałek świeżego imbiru
• 1 saszetka pasty Tom Kha Kanokwan
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego Tao Tao
• sok z połowy cytryny
• kilka gałązek kolendry
• cukier trzcinowy do smaku

Zupa tom kha kai – jak zrobić?

1. 1.

   Pierś z kurczaka kroimy na paseczki, zalewamy 1 litrem wody, dodajemy trawę cutrynową, obrany i pokrojony w plasterki imbir i pokrojoną papryczkę, gotujemy około 30 minut.

2. 2.

   W międzyczasie namaczamy grzyby Mun w zimnej wodzie przez około 30 minut, następnie gotujemy w tej samej wodzie około 20 minut.

3. 3.

   Do wywaru z kurczakiem dodajemy pastę Tom Kha i mleczko kokosowe, mieszamy, doprawiamy do smaku cukrem, sosem rybnym i sokiem z cytryny.

4. 4.

   Gdy grzyby są już ugotowane dodajemy je do zupy, następnie posiekaną kolendrę, gotujemy jeszcze około 5 minut i podajemy.

Zupa Tom Kha Kai – dodatkowe informacje

Zupa Tom Kha Kai jest dość ostra, jeśli ktoś woli wersję delikatną, można pominąć papryczkę chili.