Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami

Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami to jedno z najsmaczniejszych dań tradycyjnej polskiej kuchni. Znana i lubiana przez wszystkie pokolenia, stanowi idealne połączenie różnych smaków i tekstur. Charakterystyczny słodko-kwaśny smak ogórków korzennych doskonale komponuje się z kremową konsystencją ziemniaków i przyjemnym urozmaiceniem, jakim jest ryż. Proste składniki, które najczęściej mamy pod ręką, wykorzystane w jednym daniu tworzą niepowtarzalną kompozycje. Przepis na zupę ogórkową z ryżem i ziemniakami jest łatwy w przygotowaniu, jednocześnie dający efekt zaskakująco bogatego i satysfakcjonującego posiłku. To idealna propozycja na ciepły, domowy obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• ok. 2,5 litra rosołu (może być z poprzedniego obiadu) wraz z mięsem
• 4-6 ogórków kiszonych
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia marchewka
• ¼ korzenia pietruszki
• 3-4 plasterki pora
• ok. 100g ryżu
• 2-3 średnie ziemniaki
• oliwa z oliwek
• ½ łyżeczki lubczyku
• pieprz, ostra papryka do smaku
• ½ naturalnej kostki rosołowej (opcjonalnie)
• natka pietruszki do posypania
• trochę mleka, śmietany lub jogurtu naturalnego (jeśli lubimy zabieloną zupę)

Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1. Ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach i wraz z sokiem wlewamy na rozgrzaną na patelni oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę lub startą marchewkę, pietruszkę, plasterki pora oraz drobno posiekany czosnek i dusimy około 30 min.

2. W rosole jeśli chcemy mieć bardziej słoną i aromatyczną zupę rozpuszczamy kostkę rosołową, następnie gotujemy ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki ok. 15 min. Do rosołu dodajemy pokrojone mięso, podsmażone ogórki, lubczyk i gotujemy ok. 5 min. Przyprawiamy pieprzem i odrobiną ostrej papryki.

3. Jeśli chcemy by zupa była bardziej kwaśna, dodajemy także trochę wody z ogórków. Na koniec jeśli chcemy zabielić zupę to dodajemy trochę mleka. Możemy posypać natką pietruszki. Tak przygotowana zupa ogórkowa smakuje doskonale! Smacznego!

Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami – dodatkowe informacje

Ryż przed gotowaniem płuczemy pod zimną, bieżącą wodą. Ryż i ziemniaki możemy również ugotować osobno i dodać do zupy.