Zapiekany bakłażan i inne warzywa

Zapraszam do zanurzenia się w aromatyczne smaki kuchni śródziemnomorskiej z przepisem na zapiekany bakłażan i inne warzywa. Ten kolorowy, zdrowy i pełen smaku posiłek składa się z najpopularniejszych warzyw, które są typowe dla krajów basenu Morza Śródziemnego, takich jak bakłażan, cukinia i papryka. Ciepła, tętniąca barwami zapiekanka to połączenie różnych tekstur i smaków, które błyskawicznie przemienią zwykły obiad w prawdziwe święto dla podniebienia. Bez względu na to, czy jesteś miłośnikiem bakłażana, czy dopiero planujesz go odkryć – ten przepis na pewno Cię zainspiruje!

Składniki:

• Składniki do pieczonych warzyw:
  • Bakłażan – 1 sztuka
  • Cukinia (średnia) – 1 sztuka
  • Pomidory krajowe – 2 sztuki
  • Papryka czerwona – 1 sztuka
  • Tymianek suszony – 1 łyżka
  • Czosnek (przeciśnięty przez praskę) – 3-4 ząbki
  • Sól – 1 łyżeczka
  • Pieprz ziołowy – 1 łyżeczka
  • Suszone oregano – 1 łyżeczka
  • Natka pietruszki (posiekana) – 2 łyżki
  • Oliwa z oliwek – 8 łyżek
• Ponadto:
  • Sól do posypania bakłażanów i cukinii, aby usunąć z nich goryczkę – 2-4 łyżki

Zapiekany bakłażan i inne warzywa – jak zrobić?

1. Bakłażana i cukinię umyć, odciąć końcówki, pokroić w dużą kostkę, posypać obficie solą, wymieszać, odstawić na 15-20 minut, aż puszczą sok. Zalać zimną wodą, odcedzić, osuszyć.
2. Pomidory i paprykę umyć, pokroić. Z papryki usunąć gniazdo nasienne. Oliwę wymieszać z przyprawami i czosnkiem.
3. Warzywa wymieszać z natką pietruszki i oliwą. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Przykryć folią aluminiową. Zapiekać 30 minut w temp. 210-220 stopni C. Zdjąć folię, podawać gorące. Jako dodatek proponuję ryż lub kaszę. Wyśmienite także z dipem jogurtowo-czosnkowym lub ostrym sosem pomidorowym.

Zapiekany bakłażan i inne warzywa – dodatkowe informacje

Takie warzywa można przygotować również na grillu, wówczas zamiast naczynia żaroodpornego warto zastosować aluminiową formę lub grubą folię aluminiową. Często stosuję oliwę samkową cytrynową lub ziołową.