Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Upiecz swoją nową ulubioną zapiekankę z ziemniaków i warzyw dzięki temu przepisowi. Niezwykle łatwe do przygotowania, ale pełne pysznego smaku – to idealny posiłek na kolację lub obiad. Podstawą są ziemniaki, które dostarczają niezbędnego skrobi i są doskonałym źródłem energii. Dodatek bogatych w witaminy i błonnik warzyw sprawia, że zapiekanka ziemniaczana warzywna nie tylko jest sycąca, ale i zdrowa. To przepis dla tych, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnej zapiekanki z mięsem. Świetnie smakuje zarówno na świeżo po wyjęciu z pieca, jak i na drugi dzień! Idealna dla wegetarian i miłośników warzyw.

Składniki:

• 1 kilogram ziemniaków
• przyprawa do ziemniaków
• mieszanka warzyw mrożonych (ulubiona) 400g
• zioła prowansalskie lub ulubione świeże
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• Sos:
• 3 jajka
• szklanka śmietany 18%
• 100g sera żółtego tartego na tartce
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami – jak zrobić?

1. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm i ugotować. Odlać wodę.
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Następnie dodać mieszankę warzyw i dusić, aż będą miękkie.
3. Jajka roztrzepać, dodać śmietanę, przyprawy i starty ser. Dokładnie wymieszać.
4. Dno naczynia do zapiekania wysmarować tłuszczem.
5. Na dnie naczynia ułożyć warstwę ziemniaków, posypać przyprawą do ziemniaków i wyłożyć warzywa.
6. Na warzywach rozłożyć połowę przygotowanego sosu.
7. Następnie wyłożyć drugą połowę ziemniaków.
8. Posypać przyprawą i ziołami, a na wierzch zalać pozostałym sosem.
9. Opcjonalnie na wierzch można posypać serem.
10. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec około 15 minut, aż zapiekanka zrumieni się i sos się ścięgnie.

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami – dodatkowe informacje

Zamiast mrożonych warzyw, można użyć świeżych, młodych (bo sezon się zaczyna)