Zalewajka

Jeżeli szukacie prawdziwie polskiego, sycącego dania, warto spróbować przepisu na zalewajkę. Ta znana od wieków zupa, cieszy się niesłabnącą popularnością w naszym kraju. W staropolskiej wersji, podawana była z kawałkiem chleba maczanym w bulionie. Współcześnie, zupa ta jest przyrządzana na bazie ziemniaków, boczku, kiełbasy czy żeberek. Tradycyjnie przygotowywana zalewajka na żeberkach to doskonały pomysł na sycący obiad czy kolację, szczególnie podczas zimowych miesięcy. Aromat przypraw i delikatnej wędzonki przyciąga do stołu całą rodzinę. To danie, które potrafi zadowolić nawet najwybredniejsze podniebienia.

Składniki:

• około 0,5 litra czystego zakwasu na żur bez mąki
• około 0,4 kg wędzonych żeberek
• 30 dag wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 4 kiełbasy białe surowe
• 10 mniejszych ziemniaków
• 150 ml śmietany 30%
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• sól
• pieprz
• przyprawa uniwersalna
• dodatkowo:
• jajka ugotowane na twardo

Zalewajka – jak zrobić?

1. Żeberka zalać wodą, zagotować, usunąć szumowiny, gotować na małym ogniu.
2. Jarzyny umyć obrać, dodać do żeberek.
3. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kosteczkę.
4. Gdy jarzyny i mięso będzie miękkie, wyciągnąć z wywaru.
5. Żeberka obrać z kości, mięso włożyć z powrotem do wywaru.
6. Do wywaru włożyć ziemniaki oraz białą kiełbasę.
7. Gdy ziemniaki będą miękkie, a kiełbasa ugotowana, wlać zakwas na żur.
8. Zupę przyprawić do smaku, dodać majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
9. Cebulę obrać wraz z boczkiem pokroić w kosteczkę.
10. Boczek i cebulkę usmażyć na złoto, dodać do zalewajki.
11. Zalać śmietaną. Zagotować.
12. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo, pokrojonymi w ćwiartki lub potartymi na tarce oraz białą kiełbasą pokrojoną w plastry.

Smacznego!

Zalewajka – dodatkowe informacje

Można użyć kupnego zakwasu lub zrobić go samemu zalewajka na żeberkach. Więcej informacji na temat przygotowania własnego zakwasu znajdziesz na stronie: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zurek-na-wlasnym-zakwasie-5