Włoska babka panettone – uproszczony przepis

Panettone to tradycyjna włoska babka drożdżowa, która skradła serca smakoszy na całym świecie. Jej smak i tekstura są absolutnie niepowtarzalne, a przygotowanie jej w domu, choć wymaga czasu, dostarcza wielkiej satysfakcji. Przedstawiamy uproszczony przepis na to wyśmienite ciasto, który pozwoli poczuć autentyczny smak Włoch bez potrzeby własnego piekarnika. Wykorzystuje on tradycyjne składniki, takie jak drożdże, masło, mąka, jajka i rodzynek, by odtworzyć wyjątkowy smak i konsystencję panettone. Pamiętaj jednak, że choć przepis jest uproszczony, zasada jest taka sama: ciasto musi mieć czas na spokojne wyrośnięcie.

Składniki:

3 i 1/2 szkl. włoskiej mąki FARINA
5 dag drożdży
10 łyżek cukru kryształu
1 szkl. mleka
20 dag masła
5 żółtek
szczypta gałki muszkatołowej
20 dag rodzynek
20 dag suszonych fig
ok 100 ml wiśniówki
odrobina soli

Włoska babka panettone – uproszczony przepis – jak zrobić?

Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody, odstawić na około 20 min. Do miski przesiać mąkę. Dodać odrobinę soli, gałkę oraz cukier. Wymieszać. Następnie wlać ciepłe mleko i rozczyn drożdżowy. Wymieszać i odstawić na około pół godz. Po tym czasie dodać żółtka oraz roztopione masło. Wyrabiać aż w cieście zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odstawić na około 3 godz. lub więcej.
Figi pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, dosypać rodzynki i zalać alkoholem. Gotować na małym ogniu aż bakalie wchłoną cały płyn i będą miękkie. Po tym czasie bakalie dodać do ciasta, wyrabiać jeszcze przez chwilę.
Ciasto przełożyć do foremki do panettone, przykryć ściereczką i znów odstawić na około 2 godz.
Wierzch posmarować rozmąconym białkiem i wstawić do piekarnika. Piec około 50 min w temp. 180 C lub do tzw. suchego patyczka.