Szynka z sarny wolno pieczona z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami

Szynka z sarny pieczona z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami to prawdziwa uczta dla miłośników dziczyzny. Sama szynka z sarny, o delikatnym i unikalnym smaku, jest luksusem samym w sobie. Pieczona powoli, zyskuje intrygujące, soczyste nuty, które doskonale komponują się z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami. To danie, chociaż wydawać się może skomplikowane, jest warte wszelkiego wysiłku. Szynka z sarny wolno pieczona to propozycja dla tych, którzy szukają przepisu na coś unikalnego, wyrafinowanego, ale jednocześnie tradycyjnego i pełnego klasycznych smaków. Idealne na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek.

Składniki:

• szynka z dzika z kością
• sos sojowy
• sos worcestershire
• 3-4 ziarna angielskie
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren jałowca
• pieprz czarny
• pieprz ziołowy
• sól opcjonalnie ponieważ sos sojowy jest słony
• główka czosnku
• 2 papryczki piri piri
• 2 cebule
• 2 kg kiszonej kapusty
• 500 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych
• 200 ml wiejskiej śmietany. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna można użyć słodkiej wiejskiej śmietanki

Szynka z sarny wolno pieczona z kiszoną kapustą i leśnymi grzybami – jak zrobić?

1. Mięso nacieramy przyprawami i układamy w garnku żeliwnym, mięso obkładamy kapustą, pokrojoną cebulą i grzybami, zalewamy śmietaną. Garnek przykrywamy, wstawiamy do pieca. Temperaturę nastawiamy na 200°C, gdy piecyk osiągnie temperaturę należy ją zmniejszyć do 100°C.
2. Mięso pieczemy przez 4-6 godzin w zależności od wielkości szynki. Gdy mięso jest już miękkie, delikatnie je wyjmujemy na półmisek wokół układamy kapustę z grzybami. Mięso podajemy z kapustą oraz ulubioną kaszą np. pęczak.

Porady – dodatkowe informacje

Do wolno pieczonego mięsa polecam używanie garnków/brytfanek żeliwnych, gdyż bardzo dobrze rozprowadzają ciepło i utrzymują stałą temperaturę. Jeśli zostanie Wam trochę mięsa, to rozdrobnijcie/poszarpcie je dwoma widelcami i ponownie włóżcie do kapusty. Tak otrzymacie pyszny bigos.