Szynka na biało w zalewie z cytryną

Szynka na biało w zalewie z cytryną to wyjątkowa potrawa, która nie tylko zaskakuje smakiem, ale także prezentuje się niezwykle atrakcyjnie na stole. Świeża szynka duszona jest w aromatycznym sosie, a dodatek cytryny dostarcza nieoczekiwanej nuty świeżości. Zalewa na szynkę, stanowiąca kluczowy element tego przepisu, jest delikatna, ale pełna intensywnych smaków. Przez długie godziny powoli przenika do wnętrza mięsa, nadając mu niepowtarzalnego aromatu. Ta potrawa doskonale sprawdzi się jako elegancka propozycja na rodzinne święta lub inne ważne okazje.

Składniki:

• około 1 kg surowej szynki wieprzowej – kulka
• 2 płaskie łyżki pieprzu cytrynowego
• Zalewa:
• 2 litry wody
• 4 płaskie łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 cytryna przekrojona na pół
• 3 listki laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/4 obranego selera
• Dodatkowo:
• kawałek siatki do formowania wędlin
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka czubrycy zielonej

Szynka na biało w zalewie z cytryną – jak zrobić?

1. Szynkę myję, osuszam, posypuję pieprzem cytrynowym, pozostawiam do dnia następnego. Szynkę formuję, wkładam do siatki. Składniki zalewy doprowadzam do zagotowania, płomień przykręcam na najmniejszy, wkładam szynkę, gotuję około godziny – co kilka minut szynkę przekręcam, wyłączam, pozostawiam do wystudzenia. Szynkę wyjmuję, zdejmuję siatkę, majeranek mieszam z czubrycą, posypuję szynkę, otaczam całą przyprawami, wstawiam do lodówki. Na drugi dzień szynka jest gotowa.

Szynka na biało w zalewie z cytryną – dodatkowe informacje

Jeśli nie mamy siatki do formowania wędlin, nic nie szkodzi, szynka wybierze sama sobie kształt. Przed włożeniem szynki do lodówki, warto nakryć ją na przykład miseczką lub zawinąć w folię aluminiową.