Śledzie w oleju z ogórkiem kiszonym

Śledzie w oleju z ogórkiem kiszonym to tradycyjne danie polskiej kuchni, które smakuje niezależnie od pory roku. To właśnie za sprawą charakterystycznej kombinacji kwasu z kiszonego ogórka i tłuszczu z ryby, śledź w oleju z cebulką i ogórkiem kuszą swym smakiem. Idealna propozycja dla miłośników ryb, zwłaszcza odmiany o silnym, wyrazistym smaku. To szlachetne danie, którego na różne sposoby możemy użyć do przygotowania – jako przystawkę, dodatek do kanapek czy także jako składnik sałatki. Śledzie matiasy w oleju są wersją podstawową, ale możemy dodać różne dodatki według własnego uznania.

Składniki:

• 6 płatów śledzia
• 1 duża cebula cukrowa
• 2 małe ogórki kiszone
• Olej roślinny
• Przyprawy: listek laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, 10 ziaren czarnego pieprzu

Śledzie w oleju z ogórkiem kiszonym – jak zrobić?

1. Wykonanie: śledzie dobrze wymoczyć, osaczyć na sitku, pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, pokroić drobno, sparzyć na sitku, wystudzić. Ogórki pokroić w drobną kostkę, lekko odcisnąć z kwasu. Do słoika dodać przyprawy oraz okładać warstwami cebulę, ogórki, śledzie. Zalać olejem roślinnym – u mnie olej rzepakowy. Widelcem przemieszać składniki by olej dobrze zalał wszystkie składniki. Po wykonaniu śledzie schłodzić w lodówce około 1 doby by połączyły się smaki przekąski.

Śledzie w oleju z ogórkiem kiszonym – dodatkowe informacje

1. do śledzi można dodać kilka kropli soku z cytryny.