Saltimbocca — przepis na dwie lewe ręce.

Saltimbocca to tradycyjne włoskie danie, które dosłownie oznacza „skacz w gębę”. Często kojarzy się z Rzymem, ale pochodzi z północnej części Włoch. W naszym ułatwionym przepisie, opracowanym specjalnie dla osób, które nie czują się pewnie w kuchni, skupimy się na prostocie wykonania, zachowując przy tym autentyczny smak i wygląd dania. Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Saltimbocca to doskonały pomysł na szybką i efektowną kolację czy lunch. Idealne dla wszystkich, którzy chcą poczuć atmosferę włoskiej kuchni bez wyjścia z domu. To danie z pewnością oczaruje każdego.

Składniki:

• 4 plastry cielęcych sznycli
• 4 plasterki wędzonej szynki, najlepiej parmeńskiej
• 4 liście świeżej szałwii lub 1 łyżeczka suszonej
• ćwiartka cytryny
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka mąki
• 50g masła klarowanego
• sól, pieprz

Saltimbocca — przepis na dwie lewe ręce. – jak zrobić?

1. Mięso lekko rozbić i skropić sokiem z cytryny, by mięso zachowało po usmażeniu apetyczny, jasny kolor. Posypać solą i pieprzem.
2. Na każdy sznycel położyć plaster szynki i liść szałwii, spiąć wykałaczką, aby składniki trzymały się razem. Oprószyć mąką.
3. Na patelni rozgrzać dobrze masło i smażyć na niezbyt dużym ogniu po obu stronach, do lekkiego zrumienienia.
4. Ułożyć saltimbocca szałwią do góry i wlać wino, dusić 2-3 minuty i podawać. Możemy posypać startym parmezanem.
5. Saltimbocca możemy podać tylko z bagietką i kieliszkiem wina. Jeżeli ma to być główny posiłek, to saltimbocca przygotowujemy w trakcie gotowania ziemniaków czy makaronu, bo więcej czasu nam to nie zajmie.
6. Namawiam do przyrządzania tego dania, które cieszy swoją prostotą i zachwyca wyrafinowanym smakiem.
7. Jeżeli zastąpimy cielęcinę poczciwym kurczakiem, to wielkiej profanacji nie uczynimy, bo walory smakowe będą równie atrakcyjne.

Porady – Saltimbocca – dodatkowe informacje

To brzmiące wytwornie danie, jest do wykonania w prawie ekspresowym tempie, nawet dla tych, którzy mówią, że nie umieją gotować. To pyszne połączenie cielęciny, szynki i szałwii jest specjalnością kuchni rzymskiej. W języku włoskim, salta in bocca, oznacza – skacze do ust. Finezja i bogactwo aromatu sprawiają, że potrawa jest wyśmienita. Zapraszam do dzieła!