PULPECIKI w SOSIE POMIDOROWYM (POLPETTE al SUGO di POMODORO)

Polpette al Sugo, czyli pulpeciki w sosie pomidorowym, to jedno z klasycznych dań kuchni włoskiej. Ta wykwintna potrawa łączy smak sosem przypominającym domowy, aromatyczny sos pomidorowy z delikatnymi, mięsnymi kulkami. Ta niewielka forma, gdzie mięso równoważy się z sosami, stwarza idealne połączenie na talerzu. Idealne na rodzinne obiady, spotkania z przyjaciółmi, czy romantyczne kolacje we dwoje, potrawa ta zawsze zaskoczy swoją prostotą i elegancją. Ta tradycyjna włoska receptura jest szybka i łatwa do przygotowania, niezależnie od Twoich umiejętności kulinarnych. Ciesz się smakiem prawdziwych polpette al sugo!

Składniki:

• 400g mielonego mięsa (najlepiej wołowo-wieprzowe)
• 100 g chleba lub bułki (bez skórki, może być czerstwy)
• ok. 100 ml mleka
• 50 g startego sera typu parmezan
• 1 jajko
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• ok.1,5 l passaty pomidorowej
• oliwa z oliwek
• garść świeżej bazylii
• dodatkowo:
• krótki makaron (np.penne, rigatoni)

Pulpeciki w sosie pomidorowym (polpette al sugo di pomodoro) – jak zrobić?

1. Do wysokiego garnka wlej passatę pomidorową. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozdrobnioną palcami bazylię. Przykryj i doprowadź do wrzenia od czasu do czasu mieszając.
2. Chleb namocz w mleku przez ok. 5 min. W misce połącz mielone mięso z odciśniętym z mleka chlebem, dodaj starty na drobnej tarce ser, 1 jajko, pietruszkę, przeciśnięty czosnek i dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Formuj małe kuleczki i wrzucaj do gotującego się sosu. Jedna obok drugiej i na początku nie mieszaj. Po ok. 5 min. delikatnie przemieszaj. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj przez min. 1 godz. W ten sposób sos pomidorowy stanie się gęsty i nabierze smaku.
4. We Włoszech do takiego sosu gotuje się makaron, który posypany parmezanem je się na pierwsze danie. Na drugie danie podaje się pulpeciki polane sosem z dodatkiem świeżego pieczywa.
   Buon Appetito!

Porady – dodatkowe informacje

Oryginalny przepis przewiduje najpierw obsmażenie na oliwie pulpecików, a póżniej dodanie ich do sosu pomidorowego. Moja wersja, często praktykowana, jest szybsza w przygotowaniu i bardziej dietetyczna.