Ogonówka w aromatycznym sosie

Ogonówka w aromatycznym sosie to pyszny sposób na domową, niedzielną ucztę. Urzekające połączenie delikatnego smaku ogonówki z intensywnym aromatem sosu, tworzy wyrafinowane danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ogonówka to wyjątkowy kawałek mięsa, który zasługuje na więcej uwagi w naszych kulinarnych ekspedycjach. Właściwie przyrządzona, staje się niezwykle soczysta i krucha. Ten przepis na ogonówkę w aromatycznym sosie jest idealny dla wszystkich, którzy pragną odkryć nowe smaki i doświadczyć prawdziwie bogatego smaku mięsa.

Składniki:

• 400 g mięsa wieprzowego z ogonem
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 0,5 łyżeczki cząbru
• 0,5 łyżeczki mielonego kminku
• 0,5 łyżeczki rozmarynu
• 1 listek laurowy
• 1 ziele angielskie
• 1 owoc jałowca
• 3 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy (do smażenia)
• mąka pszenna pełnoziarnista (do zasmażki)

Przeredagowany tekst:

Ogonówka w aromatycznym sosie – jak zrobić?

1. 1.
   Umytą i osuszoną ogonówkę kroimy na sznycle (około 2 cm grubości) i rozbijamy je delikatnie tłuczkiem do mięsa. Sznycle obtaczamy w mące pszennej pełnoziarnistej i smażymy z obu stron na oleju rzepakowym do zarumienienia. Odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym, przekładamy do garnka i zalewamy około 700 ml zimnej wody i zagotowujemy.
2. 2.
   Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, a czosnek kroimy w drobną kostkę. Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy do garnka startą marchewkę, pokrojony czosnek i wszystkie zioła: świeży koperek i natkę pietruszki oraz suszone: rozmaryn, kminek, cząber, ziele angielskie, liść laurowy, owoc jałowca i dusimy wszystko na małym ogniu do momentu aż ogonówka będzie miękka. W czasie gdy mięsko będzie się dusiło przygotowujemy zasmażkę z mąki pełnoziarnistej rumieniąc ją delikatnie na rozgrzanej patelni.
3. 3.
   Pod koniec duszenia do garnka dodajemy sos sojowy, a całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz zagęszczamy odpowiednią ilością zasmażki z mąki* i jeszcze raz zagotowujemy. Ogonówkę podajemy z lubionymi dodatkami. Życzę smacznego!

Ogonówka w aromatycznym sosie – dodatkowe informacje

Aby zapobiec powstaniu kluch, małą chochelkę wywaru przelewamy do szklanki, dodajemy zasmażkę z mąki, energicznie mieszamy trzepaczką do momentu powstania gęstej konsystencji i dodajemy do sosu.