Mus z łososia

Malownicze norweskie fiordy, krystalicznie czyste wody Alaski… To właśnie stamtąd pochodzi król spośród ryb – łosoś, który będzie głównym bohaterem dzisiejszego przepisu. Przedstawimy tutaj nietuzinkowy sposób jego podania – w formie aksamitnego musu. Ta delikatna i smakowita przekąska nada elegancji każdemu spotkaniu. Mus z łososia połączony jest tutaj z harmonijną mieszanką składników, które podkreślają jego wyjątkowy smak. Idealnie nadaje się jako dodatek do świeżego pieczywa lub grzanek. Ten łatwy w wykonaniu przepis na mus z łososia stanie się z pewnością ulubieńcem miłośników wykwintnych smaków.

Składniki:

• Ok. 250g fileta z łososia
• 3 – 4 łyżeczki żelatyny
• 300 g jogurtu naturalnego gęstego
• ½ litra wywaru warzywnego
• Kilka plastrów wędzonego łososia
• Sól, pieprz
• cytryna
• Salasa z awokado w pomidorkach:
• 4 pomidorki śliwkowe
• 1 awokado
• 1 trawa cytrynowa
• 3 łyżki oliwy
• 1 limonka
• kawałek papryczki chili
• świeża kolendra lub natka pietruszki

Mus z łososia – jak zrobić?

1. 1.
   Łososia wkładamy do wrzącego wywaru warzywnego i na bardzo małym ogniu parzymy ok. 10 minut, studzimy. W niewielkiej ilości wywaru rozpuszczamy żelatynę. Wystudzonego łososia miksujemy razem z jogurtem, doprawiamy mus do smaku pieprzem, solą, sokiem z cytryny, dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dno foremek (mogą być np filiżanki) wykładamy plasterkami wędzonego łososia, wlewamy przygotowaną masę i odstawiamy do zastygnięcia do lodówki.
2. Podajemy mus z łososia z salsą z awokado w pomidorkach. Awokado kroimy w kosteczkę, polewamy dresingiem zrobionym z soku z limonki, oliwy, drobno posiekanej papryczki i wewnętrznej miękkiej części trawy cytrynowej, mieszamy i wypełniamy nim przekrojone na pół pomidorki z wydrążonymi środkami.

Mus z łososia – dodatkowe informacje

Robiłam ten mus również tylko z wędzonego łososia, wystarczy ok 150g łososia na sam mus, wówczas już nie wymaga dodawania soli.