Kurczak Vindaloo

Zanurzmy się w aromatyczne smaki kuchni indyjskiej z naszym przepisem na kurczaka Vindaloo. To tradycyjne danie, pochodzące z regionu Goa, jest znane ze swojego ostrego smaku i wyjątkowego połączenia przypraw. Głównymi składnikami są kurczak, pomidory, cebula i oczywiście specjalna mieszanka przypraw Vindaloo, która nadaje temu daniu charakterystycznej ostrości i słodyczy. Kurczak Vindaloo to idealna propozycja na kolację pełną smaków, która przeniesie cię w podróż po egzotycznych strumieniach kuchni indyjskiej. Wypróbuj ten przepis i odkryj dlaczego Vindaloo jest jednym z najpopularniejszych dań indyjskiej kuchni.

Składniki:

• Marynata
• 4 duże filety kurczaka
• 100 ml passaty pomidorowej
• 6 ząbków czosnku
• 1 cm imbiru
• 2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 3 strączki kardamonu
• ½ łyżeczki cynamonu
• 4 goździki
• Pozostałe składniki
• 1-2 czerwone papryczki Serano *
• 1 duża cebula
• 120 ml wody
• 4 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub brązowego
• ½ łyżeczki soli
• Dodatkowo
• świeża kolendra
• ryż basmati

Kurczak vindaloo – jak zrobić?

1. Przygotowanie marynaty:
   Filety kurczaka oczyszczamy, kroimy w większą kostkę. Czosnek oraz imbir obieramy. Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Kardamon, goździki, kmin rzymski oraz kolendrę prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich cały aromat. Następnie przyprawy ucieramy w moździerzu. Wszystkie składniki marynaty umieszczamy w wysokim pojemniku i blendujemy na jednolitą masę. Marynatę dodajemy do kurczaka i dokładnie mieszamy, aby składniki połączyły się. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz pokrojoną paprykę serano. Chwilę podsmażamy, aż cebula i papryka zmięknie. Dodajemy kurczaka i na dużym ogniu smażymy do momentu, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodajemy wodę, cukier oraz koncentrat pomidorowy i gotujemy na średnim ogniu około 30 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Jeśli zachodzi taka potrzeba, można dodać odrobinę więcej wody. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. Vindaloo smakuje idealnie z placuszkami papadam, ryżem basmati lub z chlebkiem naan, więc sami zdecydujcie, z czym chcecie podać to danie.
   * można pominąć lub użyć łagodniejszej papryczki

Kurczak Vindaloo – dodatkowe informacje

– danie jest dość pikantne, ale można je złagodzić pomijając papryczki Serano lub zastępując je łagodniejszymi. Jeśli pominiecie całkowicie papryczki, danie również wyjdzie pyszne i znacznie mniej pikantne.

– tą potrawę można przygotować z jagnięciny, wołowiny, a nawet z owoców morza

– świetnie smakuje z naturalnym jogurtem albo z raitą, czyli indyjskim dipem ogórkowym