kostka alpejska

Kostka Alpejska to fantastyczne ciasto, które sprawdzi się na każdą okazję. Jego charakterystyczną cechą jest cudowne połączenie kremu, śmietany i delikatnych bezy. Często porównywane do Kostki Weneckiej ze względu na podobieństwo w wyglądzie oraz Kostki Hiszpańskiej dla podobieństwa składu. Nic jednak nie zmienia faktu, że Kostka Alpejska to ciasto zasługujące na własny, indywidualny rozdział w książce cukierniczych smaków. Znana i lubiana na staropolskich stołach, obecnie podbija serca nowych pokoleń. Wyśmienity smak bez i kremu zachwyci niejednego łasucha! Teraz Ty również możesz je zrobić samodzielnie w swojej kuchni.

Składniki:

ciasto biszkoptowe:
3 jajka
2 czubate łyżki mąki
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Krem kajmakowo-bezowy:
180 g masła
puszka masy kajmakowej
25 dkg bez
Masa śmietanowa:
400 ml kremówki 36%
2,5 łyżeczki żelatyny
½ tabliczki gorzkiej czekolady

Kostka alpejska – jak zrobić?

1.
ciasto biszkoptowe:

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier dalej ubijać, następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec wsypać przesiane mąki, proszek i kakao. Delikatnie zamieszać łyżką. Wylać do blachy o wym. 25×36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175˚C i piec ok.20-25 minut.
2.
Krem kajmakowo-bezowy:

Miękkie masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce masy kajmakowej i miksować. Na koniec dodać pokruszone bezy wymieszać.
3.
Masa śmietanowa:

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną w lodówce śmietanę ubić na sztywno. Na koniec wlać żelatynę i zamieszać.

xxx – dodatkowe informacje

W masie śmietanowej był w przepisie cukier, ja nie dodawałam, ponieważ masa kajmakowa jest bardzo słodka i moim zdaniem nie potrzeba już dodatkowego słodzenia. Żelatyna w masie również nie jest konieczna.

Desery