Gulasz z ozorem z szybkowaru

Gulasz z ozorem z szybkowaru to danie, które z pewnością zadowoli mięsożercy. Gotowany na niskim ogniu, do miękkości, ozór daje gulaszowi wyjątkowy smak i aromat. Chociaż jest to potrawa skomplikowana i wymagająca cierpliwości, to pozwala na wykorzystanie części mięsa, które są często pomijane. Receptura gulaszu z ozorków wołowych lub wieprzowych jest taka sama, a różnica polega tylko na wyborze mięsa. Ta potrawa jest syta, pyszna i idealna na zimowe wieczory. Poradzimy Ci, jak ugotować ozory wieprzowe do kremowego, aksamitnego gulaszu.

Składniki:

• Ozory wieprzowe – 2 sztuki
• Marchew – 1 sztuka
• Cebula suszona – 1 łyżka
• Liść laurowy – 3 sztuki
• Ziele angielskie – 5 sztuk
• Goździki – 6 sztuk
• Papryka – 2 sztuki
• Cebula – 1 sztuka
• Pieczarki – 5 sztuk
• Kasza jęczmienna – 150 g
• Ogórki kiszone – 3 sztuki
• Bulion – 1 l
• Musztarda – 1 łyżka
• Chrzan tarty – 2 łyżki
• Sos sojowy – 1 łyżka
• Przyprawy: pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, ostra i wędzona

Gulasz z ozorem z szybkowaru – jak zrobić?

1. Ozory dokładnie myjemy. Przed obróbką, należy z ozorów wyciąć gruczoły ślinowe – ja kupiłam ozory już bez nich, ale najlepiej zapytać przy zakupie.
   Ozory wkładamy do szybkowara, zalewamy wodą około 2 cm ponad mięso, dodajemy marchew, suszoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotujemy 1 godzinę od momentu uszczelnienia się szybkowaru.
   Po tym czasie garnek chłodzimy, kiedy ciśnienie opadnie wyciągamy ozory. Woda z gotowania ozorów już nam się nie przyda. Przelewamy ozory zimną wodą. Zdejmujemy skórę – powinna odejść bez problemu. Ozory kroimy na plasterki.
   W garnku gotujemy bulion, dodajemy ozorki, pokrojone pieczarki, paprykę, cebulę i kaszę. Jeśli bulionu jest za mało, dolewamy wody. Dodajemy chrzan, musztardę i przyprawy. Kiedy kasza będzie już miękka, dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Doprawiamy do smaku.

Gulasz z ozorem z szybkowaru – dodatkowe informacje

Gulasz z ozorem z szybkowaru można doprawić dodatkowo koncentratem pomidorowym, albo ostrym paprykowym sosem.