Gulasz z dzika

Dziś zapraszamy do przygotowania wyjątkowego gulaszu z dzika. Ta myśliwska potrawa, wzbogacona smakiem dziczyzny to doskonały pomysł na rodzinny obiad czy spotkanie ze znajomymi. Gulasz z dzika nie jest codziennym daniem, przez co z pewnością zaskoczy i zachwyci smakiem niejednego głoda. Dziczyzna jest alternatywą dla tradycyjnych mięs, a jej unikalny smak przyciąga miłośników kuchni myśliwskiej. Kwintesencją tego przepisu jest pieczona łopatka z dzika – mięso soczyste i aromatyczne. Całość doskonale komponuje się z dodatkiem warzyw. Jedno jest pewne – poznając ten przepis, gulasz nabierze dla ciebie zupełnie nowego smaku.

Składniki:

szynka lub łopatka z dzika
smalec do smażenia (najlepiej gęsi)
3 cebule
4-5 ząbków czosnku
1 duża marchewka
pół małego selera
mała pietruszka
pół małej pietruszki
1 czerwona (zielona lub zółta) papryka
4 pieczarki
kilka grzybków suszonych
6-7 suszonych żurawin
3 śliwki suszone lub wędzone
2 łyżki płynnego miodu
łyżka musztardy (dijon, sarepskiej, kozackiej lub miodowej)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu
5-6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
szczypta lub według uznania – suszone zioła (majeranek, tymianek, papryka słodka, papryka ostra)
sól i pieprz
pół butelki czerwonego wytrawnego wina

Gulasz z dzika – jak zrobić?

Mięso sprawić czyli oczyścić z błon, pokroić w kostkę obsmażyć dobrze ze wszystkich stron na smalcu. Przełożyć do rondla lub garnka i pozwolić mięsu odpocząć przez ok. 10 – 15 min. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę. Przełożyć do mięsa. Na tłuszcz wsypać paprykę słodką i wyłożyć łyżeczkę koncentratu pomidorowego i energicznie mieszając pozwolić papryce wchłonąć tłuszcz. Uważać żeby nie przypalić papryki. Na patelnię wlać wino. Zagotować. Następnie wszystkie patelniowe smaki wlać do rondla z mięsem. Warzywa pokroić na kawałki wielkości kawałków dziczyzny. Włożyć do garnka. Teraz pora na pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem trochę ponad godzinę ( aż do zupełnej miękkości mięsa). Należy co jakiś czas mieszać i podlewać w razie potrzeby wodą, bulionem albo winem.