GAŁKI ZE SZCZUPAKA W GALARECIE

Czy szukasz nowego, intrygującego sposobu na przygotowanie ryby? Przepis na Gałki ze Szczupaka w Galarecie to pyszna i oryginalna opcja, która z pewnością zaskoczy twoich gości. Tradycyjna polska kuchnia często korzysta z ryb słodkowodnych, a szczupak to jeden z jej ulubionych bohaterów. Podawane w formie ładnie uformowanych gałek, otoczonych chrupiącą galaretką, wydobywają z siebie bogactwo smaku i aromatu. Ten przepis doskonale łączy teksturę i smak, tworząc danie, które jest tak samo przyjemne dla oka, jak i dla podniebienia. Idealne na eleganckie kolacje czy specjalne okazje.

Składniki:

Składniki główne:
70 dag filetu ze szczupaka
3 marchwie
pietruszka
por
1/2 selera
Składnik dodatkowy:
2 cebule, 1 duża druga mniejsza
Składniki robocze:
ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz, vegeta
3 łyżki żelatyny
bułka tarta

Gałki rybne w galarecie – jak zrobić?

Rybę patroszymy, wyrzucamy głowę, płetwy. Rozkladamy na pół, nacinamy wzdłuz kregosłupa ,bardzo łatwo teraz wyciąć wszystkie ośći, wystarczy tylko najechac nozem pod długie ości i przeciągnąć w strone dólu brzucha ryby.
Do garnka wrzucamy całą marchew, cebulę większą, pietruszkę, pora, selera ziele, listek laurowy. Odstawiamy do zagotowania.
Mielimy filety szczupaka, do mielenia wrzucamy również mniejszą cebulkę, ugotowaną z wywaru włoszczyznę.
Przemielone wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy 5 łyżek bułki tartej. Doprawiamy solą, pieprzem. Formujemy kulki.
Wywar ciagle gotujący się na małym ogniu doprawiamy dość mocno, żeby miał zdecydowany smak, który odda potem mięsu. Wrzucamy gałki. Po wypłynięciu ich na powierzchnię wody gotujemy ok. 10 minut. Ugotowane wykładamy na wyższy półmisek, albo do salaterki.
Do szklanki wsypujemy 3 łyzki żelatyny, dodajemy tyle zimnej wody, żeby dała się rozpuścić. Kiedy się rozpuści do szklanki dobieramy ciepłego wywaru, mieszamy, wlewamy do miski do której odbieramy z garnka ok. 1,5l wywaru. Wszystko dokładnie mieszamy. Zalewamy rybę, ozdabiamy, odstawiamy do stężenia.