Ciasto Truskawkowa Rozkosz

„Ciasto Truskawkowa Rozkosz” to prawdziwa eksplozja smaku dla wszystkich miłośników owocowych deserów. Wyjątkowe połączenie słodkości truskawek z aksamitnym smakiem budyniu i delikatną, kruchą kruszonką sprawia, że to ciasto jest nie do opisania. Przygotowanie go to czysta przyjemność, a efekt końcowy zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Pachnące, soczyste truskawki dopełniają smaku i dodają deserowi koloru, sprawiając, że prezentuje się on równie pięknie, jak smakuje. Jego unikalność i niepowtarzalność przekonują, że to jedno z najlepszych letnich ciast, idealne na każdą okazję. To ciasto to prawdziwa truskawkowa rozkosz!

Składniki:

( forma 25×35 cm )
Biszkopt:
3 jajka
pół szklanki cukru (100g)
nasionka z połowy laski wanilii
niepełna szklanka mąki pszennej (100g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej (50g)
Truskawkowa pianka:
800 ml śmietany kremówki
4 galaretki truskawkowe
400 ml wody
Truskawkowy mus:
1200 g truskawek
3 galaretki truskawkowe
1,5 kopiastej łyżeczki żelatyny
Krem śmietanowy:
250 ml kremówki
1 łyżka cukru pudru
2 pełniejsze łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
Dodatkowo:
małe biszkopciki
starta czekolada i truskawki do dekoracji

Ciasto „truskawkowa rozkosz” – jak zrobić?

1.
Biszkopt:

Jajka ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość). Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki, łyżka po łyżce, z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 20 minut.
2.
Truskawkowa pianka:

4 galaretki rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody, odstawiamy do wystudzenia. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, ciągle miksując wlewamy tężejące galaretki. Masę wylewamy na wystudzony biszkopt i delikatnie wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy na 2-3 minuty do lodówki, a następnie na piance truskawkowej układamy okrągłe biszkopty (jeden obok drugiego). Delikatnie je dociskamy.
3.
Truskawkowy mus:

Truskawki miksujemy na mus przy pomocy blendera. Wlewamy go do rondla i podgrzewamy, niemalże do zagotowania. Do musu wsypujemy proszek galaretkowy i żelatynę i bardzo dokładnie i intensywnie mieszamy, aż do rozpuszczenia. Mus studzimy, a następnie delikatnie wylewamy go na biszkopty. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
4.
Krem śmietanowy:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną kremówkę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder i miksujemy. Zimną żelatynę powoli wlewamy do ubitej śmietany, nie przerywając miksowania. Krem wykładamy na stężały mus i wyrównujemy. Całość wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy startą czekoladą i cząstkami truskawek.