Ciasto kruche z wiśniami i bezą z migdałami

Zapraszamy do odkrycia słodko-kwasowego smaku lata dzięki naszemu przepisowi na ciasto kruche z wiśniami i bezą z migdałami. Jest to doskonały deser na upalne dni, kiedy szukamy czegoś lekkiego, ale jednocześnie satysfakcjonującego. Migdały dodają ciastu wyjątkowego charakteru, a chrupiąca beza tworzy specyficzny kontrast dla miękkiego, kruchego spodu. Słodkie wiśnie wypełniają to ciasto swoim soczystym smakiem, przynosząc ulgę od upału. Ten przepis na ciasto wiśniowe z bezą jest propozycją dla wszystkich, którzy cenią sobie połączenie tradycyjnego wypieku z nowoczesnym twistem.

Składniki:

• Ciasto kruche:
• 125g zimnego masła
• 100g cukru
• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 4 żółtka
• 1 łyżka mleka/wody/ kwaśnej śmietany
• Nadzienie:
• 600g wiśni mrożonych lub świeżych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2,5 łyżki cukru pudru
• Beza:
• 4 białka
• Szczypta soli
• 200g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Płatki migdałów do dekoracji

Ciasto kruche z wiśniami i bezą z migdałami – jak zrobić?

1. Składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy.
2. Ciasto formujemy w kulkę i odkładamy do lodówki na ok. 40 minut.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180C.
4. Schłodzonym ciastem wylepiamy spód formy.
5. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w 180C przez ok 18 minut.
6. Podpieczony spód odkładamy do przestygnięcia.
7. Wiśnie mieszamy z mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczony i chłodny spód.
8. Piekarnik nagrzewamy do 180C.
9. W misie miksera umieszczamy białka i zaczynamy ubijać.
10. Kiedy białka się lekko spienią dodajemy szczyptę soli i nadal ubijamy do uzyskania gęstej pianki.
11. Następnie łyżkami dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną.
12. Bezę wykładamy na wiśnie.
13. Wierzch bezy posypujemy płatkami migdałów.
14. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 140C. Pieczemy z termoobiegiem przez ok 1 godzinę.

Ciasto kruche z wiśniami i bezą z migdałami – dodatkowe informacje

Do tego ciasta bardziej nadają się wiśnie niż czereśnie. Z dodatkiem czereśni ciasto mogłoby wyjść mdłe.

Do ciasta można użyć wiśni mrożonych lub z kompotu. Trzeba je najpierw rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć z wody/kompotu.