Ciasteczka kokosowe z mąki amarantusowej

Kochasz pieczenia? Spróbuj naszego przepisu na ciasteczka kokosowe z mąki amarantusowej. Mąka amarantusowa dodaje unikalnego charakteru, gdyż posiada orzechowy smak oraz jest źródłem białka i błonnika. Połączenie białej czekolady i kokosa tworzy piękną harmonię smaków. Ciasteczka są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Co więcej, ciasteczka z mąki amarantusowej są doskonałym pomysłem na zdrową przekąskę. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym cukiernikiem, czy też pieczesz okazjonalnie, ten przepis zasługuje na miejsce w Twoim kulinarnym repertuarze. Zachęcamy do wypróbowania!

Składniki:

• (około 18 sztuk)
• 60g cukru
• 50g masła
• 50g wiórków kokosowych
• 50g śmietanki z mleka kokosowego lub mleka zagęszczonego
• 1 jajko (małe)
• 100g mąki z amarantusa
• 1 łyżka soku z cytryny
• Dodatkowo:
• mleko w proszku do obtaczania

Ciasteczka kokosowe z mąki amarantusowej – jak zrobić?

1. W niewielkim rondelku należy umieścić masło, cukier, śmietankę/mleczko i wiórki kokosowe. Całość wymieszać i podgrzać do momentu połączenia się składników. Ciepłą masę przełożyć do miski i połączyć (dłonią) z jajkiem, mąką oraz sokiem z cytryny. Z ciasta uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą kuleczkę obtoczyć w mleku w proszku i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Piec (*) (w rozgrzanym piekarniku) około 15 minut w 180 stopniach.

Ciasteczka kokosowe z mąki amarantusowej – dodatkowe informacje

(*) Korzystając z piekarnika gazowego (tak jak ja) – na spod warto podłożyć dodatkową blachę, ponieważ ciasteczka od dołu mogą zbytnio się zapiekać.